Belgisk ölgryta

Belgisk ölgryta
5 portioner
1.5kg högrev
1.5kg lök
5 vitlöksklyftor
olja
salt och peppar
2.5 dl köttbuljong
1 lagerblad
2 msk muscovadosocker
0.5 dl persilja
1 krm timjan
5 dl mörkt öl
2 msk majsstärkelse
2 msk vinäger

Skär köttet i bitar som är 2-5cm stora. Skala och skiva löken. Bryn köttet i olja. Stek sen löken mjuk i samma panna. Pressa ner vitlöken och blanda. Varva kött och lök i en gryta. Krydda med salt och peppar. Koka ut pannan med buljongen och häll i grytan. Lägg i lagerblad, hälften av sockret, persilja och timjan och rör runt. Häll på ölen. Låt puttra 2-3h. 

Blanda majsstärkelse med vinäger till en redning. Lyft ur lagerbladet , skumma av fettet och sila ur buljongen. Blanda buljongen och häll i redningen. Låt koka upp och rör ner resten av sockret. Häll över köttet.