Mandelfyllda kakor

Ursprungligt recept från Culina Vetus.

Mandelfyllda kakor
100 g smör
2 äggulor
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
0.5 dl rosenvatten
1 krm saffran
2 dl socker
4.5 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
0.5 tsk bakpulver
Fyllning:
1 dl mandelmjöl
1 äggvita
1 dl socker

Vispa smör och socker fluffigt. Rör ner äggulorna. Rör ner de torra ingredienserna. Forma till en klump. Låt vila i kylen i 20min. Kavla ur och tryck ut runda kakor.

Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop fyllningen och lägg på hälften av rundlarna. Lägg den andra hälften ovanpå och tryck ihop kanten. Pensla med olja eller smält smör. Grädda  i 10min