Hainanesisk kyckling med ris

Ursprungligt recept från Zeinas kitchen.

Hainanesisk kyckling med ris
4 portioner
Kyckling & buljong:
1 hel kyckling
4–6 skivor färsk ingefära
3 salladslökar
1 msk salt
Ris:
3 dl jasminris
2 msk olja
2 st schalottenlök
4 vitlöksklyftor
4 dl kycklingbuljong
2 dl vatten
Salt
Ingefära- och salladslökssås:
4 salladslökar
1 msk riven ingefära
1 tsk salt
0.5dl het neutral olja

Lägg kycklingen i en gryta. Häll på vatten och låt koka upp. Skumma av. Lägg i salladslök, ingefära och salt och låt koka i 35-40min.

Strimla schalottenlöken och finhacka vitlöksklyftorna. Stek i oljan med riset. Lägg i buljong och vatten. Tillsätt salt vid behov och låt riset koka tills det är klart.

Strimla salladslök. Värm på oljan och lägg i salladslök, ingefära och salt och låt svalna.