Extra fluffig fläskpannkaka med äpple

Ursprungligt recept från Susannes skafferi.

 Extra fluffig fläskpannkaka med äpple
4 portioner
200g skivat stekfläsk utan svål

ett äpple
10 dl mjölk
6.5 dl vetemjöl
1 tsk strösocker
1.5 tsk salt

8 ägg

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg fläsket i botten av en långpanna och sätt in i ugnen. Tärna äpplet. Vispa samman mjöl, socker och salt. Vispa ner hälften av mjölken. Vispa ner äggen ett i taget. Vispa ner resten av mjölken. Rör ner äpplebitarna. Vänd på fläsket och häll på smeten. Ställ in och grädda i ca 30min.