Blåbär- och citroncheesecake

Blåbär- och citroncheesecake

15 portioner

12 digestivekex

50g smör

fyllning:

800g cream cheese

2.5 dl strösocker

2 msk vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

rivet skal från en citron

0.5 tsk salt

4 ägg

400g blåbär

1 dl lemoncurd

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa kexen. Smält smöret. Blanda och tryck ut i botten av en springform. Rör ihop Cream cheese, socker, vetemjöl, vaniljsocker, citronskal och salt. Rör ner äggen ett i taget.  Dela upp smeten i två delar. Rör ner hälften av blåbären i hälften och lemoncurden i hälften. Häll ner smeten i omgångar och blanda dem lätt. Strö över resten av blåbären. Grädda i botten av ugnen i ca 1 timme. Låt kakan svalna helt innan du tar den ur formen.