Lunch på Gunnebo slott

Gunnebo slotts restaurang ligger fint i trädgården. De serverar lättare mat men den är väl så god. Det är trevligt att gå hit och äta lunch när det är vackert väder. Då kan man sitta ute och njuta av den vackra trädgården runt om. 

Lunch på Laxbutiken

Laxbutiken är ett trevligt alternativ till all fet snabbmat som finns längs vägen. Som namnet antyder har de mestadels lax men även en del annat. 

En liten citronkaka

En liten citronkaka
0.75 dl socker
1 citron
25g smör
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
0.5 dl yoghurt
1.5 dl vetemjöl
1 krm bakpulver
1 krm bikarbonat
 1 nypa salt

Sätt ugnen på 150 grader. Smörj en liten bakform. Zesta citronen och blanda med sockret. Ta undan en matsked av sockret. Pressa citronen.

Rör socker och smör krämigt. Rör ner ägget. Rör ner övriga ingredienser förutom citronsockret. Häll i kakformen och strö över citronsockret.

Grädda 20-25min. Låt svalna innan servering.

Kaffekyssar

Ursprungligt recept från Underbara Clara.

Kaffekyssar
ca 60st
150 g smör
1 ägg
1.75 dl strösocker
2 msk snabbkaffepulver
4.5 dl vetemjöl
0.5 dl kakao
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader

Smält smöret och rör ner sockret och snabbkaffet. Rör ner övriga ingredienser.  Forma degen till små ovala kakor med en tesked. Lägg på bakplåtspappersklädda plåtar och grädda i mitten av ugnen i ca 7 minuter. 

Vinbärschutney

Ursprungligt recept från underbara Clara.

Vinbärschutney
5 dl  vinbär
2 cm färsk ingefära
1 schalottenlök
1 kvist rosmarin
1.5 dl råsocker
0.5 dl rött vin
1 msk vatten
1 nypa salt

Hacka löken och riv ingefäran. Koka ihop alla ingredienser och låt puttra på svag värme tills hälften av vätskan återstår. Lyft upp rosmarinkvisten och häll upp på burkar.

Krämig pasta med biff, tomat och paprika

Ursprungligt recept från Zeinas kitchen

Krämig pasta med biff, tomat och paprika

4 portioner
400 g pasta
400 g lövbiff
2 schalottenlökar 
4 vitlöksklyftor
1 röd paprika
200 g cocktailtomater
1 msk tomatpure
5 dl grädde
1 msk soja
Ca 2 dl riven ost
Salt och peppar
Rapsolja till stekning

Dela biffen i strimlor. Skala och hacka lök och vitlök. Strimla paprikan. Bryn biff och lök. Rör ner vitlök, paprika och tomatpuré och stek ett par minuter till. Tillsätt grädde och soja och låt puttra medan du kokar pastan. Vänd i osten, smaka av med salt och dra bort från värmen. Vänd ner pastan, pastavatten och blanda.

Koreansk friterad kyckling

Koreansk friterad kyckling
4 portioner
1 kg kyckling

1 liter olja

salladslök

sesamfrön

frityrsmet:
1 tsk grovmalen peppar
1 tsk salt
1 msk vitlökspulver
1 dl majsstärkelse
0.75 dl vetemjöl
0.5 tsk bakpulver
2 stora ägg
2 msk sesamolja
Het, sötsur sås:
1 vitlöksklyfta
2 tsk riven ingefära
0.75 dl ketchup
1 msk gochujang
2 msk honung
3 msk farinsocker
3 msk risvinäger
1 dl soja
2 msk sesamolja

olja

Dela kycklingen i bitar. Blanda frityrsmeten. Riv vitlöken och stek med ingefäran tills den börjar dofta. Rör ner resten till såsen. Låt puttra. Lägg kycklingen i frityrsmeten och fritera den sen gyllene 10-12min. Låt rinna av. Strimla salladslöken. Blanda kycklingen med hälften av såsen och strö över salladslök och sesamfrön. Servera med resten av såsen, ris och grönsaker.

Enrisrökt sidfläsk

Ursprungligt recept från Culina Vetus.

Enrisrökt sidfläsk

6 portioner

1.5-2kg rimmat sidfläsk i bit

1 fång enris

Lägg fläsket i vetten för att vattna ur lite av saltet medan du tänder grillen.  Låt grillen komma upp i 150 grader. Lägg på enriset och fläsket och sänk temperaturen på grillen till 80-100 grader. Låt köttet tillagas tills det har nått 70 grader. Låt vila lite innan det skivas upp.

Grants Knådfria bröd

Ursprungligt recept från 1944

Grants knådfria bröd

5 dl vatten

6g jäst

1 msk muscovadosocker

1 tsk salt

10dl fullkornsvetemjöl

smör

Rör ut jästen i vattnet. Rör i salt och socker. Rör ner mjölet och låt jäsa över natten. 

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en brödform med smör. Föröver degen i formen. Låt jäsa 1-2h. Grädda sen i ca 45min tills brödet nått 90g i mitten.

Lunch på Bhoga

 Det är inte bara middagarna som har öppnat igen på Bhoga utan även luncherna.

Man valde proteinkälla och sen fick man en massa tillbehör att dela på. Både högreven och marulken var väldigt goda. 

Lunch på Bhoga är ett utmärkt sätt att fira slutet av veckan.

Lakritsmacroner med hallonfyllning

Lakritsmacroner med hallonfyllning
ca 30st
4 äggvitor
0.5 msk socker
2 msk lakritspulver
3.5 dl florsocker
2.5 dl mandelmjöl
Smörkräm:
150 g rumssvarmt smör
2.5 dl florsocker
4 msk fast hallonsylt

Sätt ugnen på 150 grader.

Vispa äggvitorna fast, rör ner sockret och vispa till ett hårt skum. Blanda mandelmjöl, florsocker och lakritspulver. Vänd ner i det vispade äggvitan. Spritsa ut på bakplåtspapper, ca 2cm i diameter. 

Grädda 12-15min och låt sen svalna.

Rör smör, socker och sylt till en jämn smörkräm.

Spritsa eller bred ut krämen på hälften av macronerna, lägg de resterande ovanpå som lock.

Grano

Idag var vi på Grano för att fira mig. Delar av familjen var skeptiska men blev positivt överraskade. 

Först ut blev det en ost- och charktallrik. Alltihop var gott men jag uppskattade salamin mest.

Efter det beställde vi fem smårätter. De kom i två omgångar med långt mellan dem. Allihop var goda men råbiffen var min favorit. De andra hade musslorna eller pilgrimsmusslan som favorit.

Tartar på hälleflundra, forellrom, vit ponzu, brynt smör & shiitake.

Råbiff, miso, scharlottenlök & krispigt ris

Carpaccio på pilgrimsmussla, yuzu-kosho, gape, gurka & mandel

Cavatelli, blåmusslor, guanciale, habanero & pecorino

Burrata, pistagepesto, tomat & Gran Serrano

Det kändes lagom att komplettera med en pizza innan efterrätten. Citronsmaken var studtals lite dominerande men annars var den god. 

Crème fraiche, pancetta, Comté, citron & chili

Klart man ska ha pizza till efterrätt, men glassen och tiramisun var god den med.

Nutellapizza med ananas & sorbet

Jag kan tänka mig ett återbesök, tex som afterwork.

Karamellbomb

Karamellbomb
4 glas
0.5 dl kahlua
1 dl Butterscotch Schnapps
1.5 dl Baileys
2 dl grädde
kolasås
is

Ringla kolasås glasen. Skaka drinken med isen och sila upp i glasen

Äpplekola

Äpplekola
ca 100st
1 liter äpplejuice
0.5 tsk kanel
100g smör
4 dl socker
0.5 dl muscovadosocker
1.5 dl sirap
1.75 dl grädde
1 tsk flingsalt

Reducera äpplejuice på låg värme till 1dl återstår. Tillsätt allt utom flingsaltet. Koka ihop tills smeten klarar kulprovet. Häll upp i en form med bakplåtspapper  och strö över flingsaltet. Låt stela och skär upp i bitar.

Krustader med ost och marmelad

Ursprungligt recept från Susannes Kitchen

Krustader med ost och marmelad
minikrustader
2 dl mjukost
1 dl marmelad

Ringla ut en matsked mjukost och klicka en tesked marmelad ovanpå i varje krustad. 

Steampunk Lab

 Vi hade bokat besök på Steampunk lab med middag innan.

Började med kvällens drink som hade maräng på toppen. Den var riktigt god men det tog rätt lång tid innan den kom.

Maten hade vi förbeställt så den kom i god tid men dryckesbeställningen till kom aldrig. De verkade inte riktigt ha tänkt över anmälan av allergi så efterrätten inte kunde ätas av en av deltagarna.

Hjorten med sås och stekta grönsaker var riktigt god.

Pannacottan till efterrätt var god den med.

Trots två timmar till middagen och att vi åt snabbt så blev vi sena ner till labbet men det var det inga problem med.

Man jobbade i par tvärs över bordet.

Först ut fick vi ut en redan blandad drink som vi skulle fördela och sen försöka berätta vad den innehöll och det var riktigt svårt. Men drinken var god.

Sen fick vi ut en låda med recept och ingredienser i flaskor men underliga namn.

Vi följde instruktionerna och blandade och sen var det dags att smaka och gissa ingredienser.

Sen upprepades proceduren med lådan igen.

Det var jätteskojigt att blanda drinkar och gissa vad de innehöll. Och goda var drinkarna också. Serveringspersonalen på ovanvåningen verkade inte ha så bra koll så gå hit och drick istället för ät om du har allergier och ha inte bråttom.

Tyska pepparkakor

 

Tyska pepparkakor
50-100st
2 dl socker
125g smör
1 ägg
1 tsk kanel
0.5 tsk malda nejlikor
1.5 kryddmått muskot
0.5 tsk bakpulver

5 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör socker och smör krämigt. Rör ner ägget. Rör ner kryddor och bakpulver. Rör ner smöret. 

Kavla ut degen ca 3-5 mm tjockt och tryck ut kakor. 

Grädda kakorna 6-10min tills de är gyllene.

 

Julbord och spa på Hällsnäs

I år blev det julbord på Hällsnäs med övernattning och spa

Efter incheckningen och lämnat hunden på rummet bytte vi om och begav oss för att bada. Det finns två bastus och två badtunnor. Badtunnorna står under bar himmel så det var tur det var uppehåll.

Efter badet blev det hundpromenad och slappande på rummet. Sen bar det av till julbord.

Det fanns mycket sill att välja på.

Massor av fisk och skaldjur fanns det med. Tex underbar varmrökt lax och sashimi på marulk.

Mycket kallt kött fanns det med. Det rökta hjärtat vet lite mesigt rökt men karren var det bra drag i. Råbiffen med miso var god den med.

Gottebordet hade ris ala malta, äggost och ostkaka tyvärr smakade ostkakan bara bittermandel. Det fanns flera goda kakbitar, tryfflar och annat godis med.

När man mumsade på godiset kunde man dessutom sitta i ett mysigt rum och lyssna på livemusik. Det var väldigt trevligt.

Det enda trista med besöket var det väldigt varma sovrummet och att det fanns varken vispgrädde eller nutella till frukosten.

Kycklingwrap med hummus och paprika

Kycklingwrap med hummus och paprika
4 portioner
800g strimlad kyckling
salt, peppar och curry
sallad 
tortillas
paprika
olja
Hummus:
1 paket kikärtor
2 vitlöksklyftor
2 msk pressad citronsaft
2 msk vatten
1 tsk olja
0.5 tsk salt
1 krm kayennepeppar

Skala vitlöksklyftorna. Mixa hummusen. Rosta paprikan i ugnen, skala och strimla den. Krydda och stek kycklingen i oljan. 

Carbon

Efter julklappsshopping unnande vi oss sexrätters på Carbon. Servicen började utmärkt men slutade uselt där de inte kollade till oss alls, även om det bara var tre sällskap i restaurangen hela tiden. Maten var inte jämn den heller. 

Vi började med var sin drink och gillade dem.

Sen fick vi en aptitretare som smakade indiskt.

Hummerconsumme med äpplekulor och ravioli fylld med hummer. Det var gott och lätt.

Osbollen med lökkräm och tryffel var jättegod.

Ankan som man fick med allt för lite rostat bröd var helt okej.

Pilgrimsmusslan med rotselleri var god.

Hjorten med kantareller och brysselkål var ordinär. Har ätit mycket godare hjort.

Nybakt bröd med smör är alltid gott.

Efterrätten var godast med olika rätter gjorda av äpple och en ingefärskräm

Det finns bättre restauranger i Göteborg med samma koncept, jag satsar på dem i fortsättningen. 

Nääs fabriker

Vi var på off-site med jobbet på Nääs fabriker och avslutade med middag på hotellet. 

Först ut var gravad hjort med morot och senap. Det var jättegott.

Rätt två var röding med potatispuré och rotselleri. Gott detta med.

Efterrätten var sådär med en bitter chokladmousse, rosmaringlass, spritmarinerade björnbär och kaksmulor. Den var ingen höjdare.

Jag kan tänka mig ett återbesök men hoppas de har fixat efterrätten då.