Ugnsbakad skinka med honung och senap

Ugnsbakad skinka med honung och senap
8 portioner

2.5-3kg rimmad skinka

1 gul lök

10 vitlöksklyftor

0.75 dl äpplecidervinäger

0.5 dl senap

2.5 dl apelsinjuice

10 nejlikor

glace:

1 dl honung

1 dl senap

1 msk worcestershiresås

2 dl muscovadosocker

Sätt ugnen på 150 grader. Skala och hack lök och vitlök. Lägg i en ugnsfast form tillsammans med vinäger, senap, juice och nejlikor. Skär av svålen från skinkan och skär den i ett rutmönster. Lägg den på ett galler över den ugnsfasta formen. Klä in allt i ugnsfolie. Baka i ugnen i ca 6h tills innertemperaturen är 70 grader. 

Sätt ugnen på 200 grader. Ta av folien och häll vätskan i formen över skinkan. Sila sen av vätskan ner i en gryta. Rör ner övriga ingredienser till glacen. Koka ihop till till sirapsliknande konsistens. Pensla skinkan med glacen. Grädda i ugnen i ca 30min.

Servera gärna med en potatisgratäng.