Pad Thai

Pad Thai

4 portioner

1 halvt vitkålshuvud

4 morötter

1 purjolök

2 vitlöksklyftor

4 kycklingbröst

300g äggnudlar

1 ägg

4 dl böngroddar

1 dl cashewnötter

3 dl pad thai sås

1 lime

olja

Strimla vitkålen. Skala och strimla morötterna. Fräs i olja så de får lite färg men de ska inte bli mjuka och lägg sen åt sidan. Skala och hacka vitlöken. Skölj och hacka purjolöken. Stek mjuka i oljan och lägg sen åt sidan. Strimla kycklingen  och stek i olja tills de är genomstekta. Koka nudlarna tills de är nästan klara och  häll sen av vattnet. Ner med nudlarna i stekpannan och fräs dem lite snabbt. Häll i ett uppvispat ägg som får stelna under omrörning. Blanda i alla redan stekta ingredienser och låt dem bli varma på nytt. Grovhacka cashewnötterna och skiva limen tunt. Häll såsen över allt i stekpannan och strö över nötter och lime. Servera omedelbart.

Ursprungligen är detta ett recept från Underbara Clara.