Pulled pork med pumpa och bönröra

Pulled pork med pumpa och bönröra
4 portioner
750g benfri fläskkarré
0.5 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk chiliflakes
1 tsk rårörsocker
3 dl vatten
Glaze:
2 msk honung
1 krm chiliflakes
Rostad pumpa:
450g pumpa
0.5 tsk salt
smör
Bönröra:
1 burk kindneybönor
1 vitlöksklyfta
 2 dl smetana

Sätt ugnen på 125°. Blanda salt, peppar, chiliflakes och rårörsocker. Gnid in karrén med blandningen och lägg i en gryta. Häll på vattnet, sätt på locket och ställ in grytan i ugnen. Låt steka ca 7 tim.

Blanda ingredienserna till glazen. Pensla glazen på köttet.

Höj temperaturen till 225°. Skala, kärna ur och skär pumpan i klyftor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, klicka på smöret och stek i mitten av ugnen ca 15 min. Strö över saltet.

Skölj bönorna och låt rinna av. Mixa ingredienserna till bönröran.

Dra isär köttet med gaffel och blanda med köttsaften vid servering.