Snowy mooncake

Snowy mooncake
ca 10st
rostat rismjöl
deg:
35g stärkelserikt rismjöl
35g rismjöl
25g vetestärkelse
30g socker
1.35 dl mjölk
18g kondenserad mjölk
18g olja
fyllning:
2 ägg
65g smör
1.6dl mjölk
40g vetemjöl
100g socker
25g mjölkpulver

Smält smöret. Vispa upp två ägg, rör ner smör och mjölk. Blanda mjölk, socker och mjölkpulver. Vispa ner i äggblandningen. Värm under omrörningen till det blir en deg. Ställ ställ i kylen och låt stelna. Dela fyllningen i 30g bitar och rulla till bollar.

Blanda ingredienserna till degen. Tillaga på full effect i micron i 3min. Knåda tills degen är elastiskt och inte längre kladdig. Dela upp i 20g bitar och rulla till bollar. Kavla ut och lägg fyllningen i mitten och strök ut och knip ihop degen runt fyllningen. 

Pudra med rismjölet och lägg i en mooncakeform och tryck till. Den är redo att ätas direkt.