Frango com arroz

Ursprungligt recept från Zeinas kitchen.

Frango com arroz

4 portioner
3 dl långkornigt ris
4 st kycklingklubbor
1 lime
1 stor gul lök
2 paprikor

1 morot

1 dl gröna ärtor
4 vitlöksklyftor
1 pkt krossad tomat
1 msk paprikapulver
2 tsk spiskummin
1-2 lagerblad
Salt & peppar
olja

salladslök

Skölj riset och låt ligga i blöt 30-40min.

Skala och hacka löken. Skölj och tärna paprika och morot. Skala vitlök. Strimla salladslöken.

Pressa limen över kycklingklubborna och strö över hälften kryddorna. Bryn i olja och lyft sen upp. Stek löken och morötterna. Pressa i vitlöken och rör ner resten av kryddorna och stek tills kryddorna doftar. Häll på krossade tomater och lägg i lagerblad. Lägg tillbaka kycklingen och låt puttra i 10min. 

Häll av vattnet från riset. Lyft upp kycklingen. Rör ner resten av grönsakerna och riset. Lägg på kycklingen. Häll på 4 dl vatten och låt puttra i 15min till på låg värme. 

Strö över salladslöken.