Potatissoppa med topping

Ursprungligt recept från Zeinas kitchen.

Potatissoppa med topping
4 portioner
1 kg potatis
1 purjolök 
7 liter vatten
3 dl grädde 
2 buljongtärningar 
Salt & peppar
Smör till stekning

Topping:

Riven ost

bacon

purjolök

Skölj och skär purjolöken i små bitar, lägg undan 1 dl till serveringen. Skala och tärna potatisarna i bitar. Bryn purjolöken i smöret tills den blir mjuk. Vänd sedan i potatis och stek lite till under omrörning. Häll över vatten och smula i buljongtärningarna. Låt koka under lock i ca 20-30 min till potatisen är mjuk.

Stek och smula baconet.

Mosa sönder potatisarna och häll i grädden och smaka av med salt och peppar. Koka upp och låt puttra i 10 min.  Lägg upp soppa i skålar och toppa med toppingen. Servera och njut!