Det är roligt att göra egen korv och möjligheten till variation är oändlig
Grynkorv
0.5 kg korngryn
0.5 l vatten
3 kg malet fläskkött
3 st gula lökar
3 msk salt
3 tsk kryddpeppar
10 m fjälster
Grovt salt
Lägg korngrynen i blöt i vatten över natten. Blanda dem med det malda fläskköttet och mald lök. Salta och krydda och arbeta igenom smeten väl. Stopp smeten ganska löst i fjälster. Bind upp till lagom långa grynkorvar. Varva grynkorvarna med grovt salt. Låt stå över natten. Frys korvar styckvis.
Östgötakorv
2kg fläskkött
3msk salt
1/2msk vitpeppar
1 1/2dl potatismjöl
1/2kg späck
1/2msk kryddpepper
1msk ingefära
1 1/2 kokt kall mjölk
Svinfjälster
Blanda det malda fläskköttet, späck och mald lök. Salta och krydda och arbeta igenom smeten väl. Stoppa smeten ganska löst i fjälster. Bind upp till laga långa korvar. Varva korvarna med grovt salt. Låt stå över natten. Frys korvar styckvis.
Fuskrökt korv
500g köttfärs
300g rökt skinka i bit
3 kokta kalla potatisar
0.5 dl mjölk
0.5 dl rostad lök
kryddor efter smak
Svinfjälster
Mal skinkan och potatisen. Blanda köttfärs, skinka, potatis, rostad lök och mjölk. Krydda med tex ingefära eller kryddpeppar. Stoppa smeten ganska löst i fjälster. Bind till korta korvar. Koka dom snabbt och stek dem sen vid servering.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar