Historisk biff stroganoff

Biff Stroganoff såg annorlunda ut när receptet först publicerades på 1800-talet

Historisk biff stroganoff
6 portioner
900g ryggbiff
2 tsk salt
1 tsk nymald kryddpeppar
125g smör
3 msk vetemjöl
1.5 tsk senap
1 köttbuljongtärning
3.5 dl vatten
0.5 tsk svartpeppar
1 dl creme fraich 

Skär ryggbiffen 2-3cm bitar. Krydda med salt och kryddpeppar och blanda väl. Ställ i kylen i 1h och låt marinera.

Bryn köttet och lyft sen ur. Gör en bottenredning med smör och mjöl i samma panna. Rör ner senap och köttbuljong och späd med vatten. När såsen har tjocknat rör ner svartpeppar och creme fraîches. Lägg ner köttet och låt koka i 2minuter.