Röd coleslaw

De flesta kålrätter ser lite skojigare ut om man använder rödkål istället för vitkål, så även coleslaw.

Röd coleslaw
4 portioner
500g rödkål
2 morötter
dressing:
1 äggula
1dl olja
1 tsk senap
1 pressad lime
2dl matlagningsyoghurt
1msk finriven ingefära
dekoration:
pumpafrön 

Vispa ihop en majonnäs av äggula, olja, senap och lime. Rör ner yoghurt och ingefära i majonnäsen. Skala morötterna och fortsätt sen strimla morötterna med potatisskalaren. Strimla rödkålen tunt med tex osthyvel. Blanda kål, morötter och majonnäs och strö över pumpafrön.