Potatisdummpling med frukt

Ursprungligt recept från Zeinas Kitchen.

Potatisdummpling med frukt

ca 14st
500 g mjölig potatis

1 ägg
2,5-3 dl vetemjöl

25 g smör
1 krm salt
Fyllning:
Plommon (urkärnade)
Jordgubbar
Panering:
2 dl ströbröd
1 dl socker

Skala och koka potatisen. Häll av och mosa till ett slätt mos. Låt svalna. Smält smöret och rör ner i potatismoset tillsammans med ägg och salt. Blanda ner mjölet lite i taget tills det blir en lättarbetad deg. 

Ta en degklump och platta ut den. Lägg frukten i mitten. Nyp ihop degen.

Blanda samman paneringen på en tallrik. 

Koka i några i taget i en stor gryta med vatten. Låt koka 12-15min. Ta upp med hålslev och rulla i paneringen.