Smaskig igelkott

Ursprungligt recept från Culina Vetus.

Smaskig igelkott
6-10 portioner
1 dl rismjöl
2 dl mandelmjöl
3 bittermandlar 
2 dl mandelmjölk

2.5 dl florsocker
100g mandelspån
3 russin

Vispa ihop rismjöl och mandelmjöl i en kastrull. Riv ner bittermandlarna i kastrullen. Vispa ner mandelmjölken och låt koka upp. Rör ner florsockret. Forma massan till en igelkott. Använd russinen som ögon och nos, tryck ner mandelspånen som taggar.

Mandelrisgrynsgröt

Ursprungligt recept från Culina Vetus.

Mandelrisgrynsgröt
5 portioner
3 dl grötris
4 dl vatten
1 tsk salt
100 g smör
1 liter mandelmjölk

Lägg grötris, vatten och salt i en gryta och koka i 10 min. Tillsätt smör och mandelmjölk och låt koka upp. Sätt på locket och ställ åt sidan och låt svälla i 6-8 timmar, t.ex. över natten. Värm gröten under omrörning.

Fläskfile med grönpeppar

Fläskfile med grönpeppar
4 portioner
600g fläskfile
0.5 tsk salt
1 msk smör
1 schalottenlök 
1 tsk grönpeppar
1 dl sherry
3 dl vatten
2 msk kalvfond
1 tsk grönpeppar
1 msk maizena

Skala och finhacka löken. Putsa filén och skär den i skivor. Bryn köttet på båda sidor. Lyft upp köttet och stek lök och grönpeppar i samma stekpanna. Häll på sherry, vatten och kalvfond. Låt koka ihop till halva mängden. Sila av skyn. Lägg tillbaka köttet i pannan. Vispa ihop skyn med maizenas och häll över köttet. Lägg i grönpepparen. Låt såsen puttra ett par minuter.

Lunch på Öjersjö mat och golf

Öjersjö golfklubb har riktigt god lunch, ett par rätter som serveras som buffe och några standardrätter till som tex hamburgare. Maten håller god kvalitet och försvann så snabbt det inte hann bli något foto. 

Omgivningarna inbjuder till en promenad efter lunchen så fotot är på omgivningarna istället. 

Jag rekommenderar lunch här om ni är bilburna och är sugna på en lång lunch.

Teriyakiburgare

Teriyakiburgare
4 portioner
600 g köttfärs
1 dl teriyakisås
salt och svartpeppar
olja
picklad rödlök
tomat
gurka

sallad
4 hamburgerbröd
Sojarostad klyftpotatis:
800 g fast potatis
2 msk olja
2 msk ljus soja
2 tsk mörkt socker

Sätt ugnen på 225 grader. Skrubba och klyfta potatisen. Blanda potatisen med olja, soja och socker. Stek i ugnen i 30-40 minuter tills potatisen är klar.

Skiva gurka och tomat. 

Blanda köttfärsen med hälften avi teriyakisåsen. Forma till fyra hamburgare och salta och peppra. 

Stek hamburgarna i 1min på varje sida och pensla med resten av teriyakisåsen

Rosta brödet och servera omedelbart.

Egg fried rice

Egg fried rice
4 portioner
3 vitlöksklyftor

1 liten broccoli
1 morot
3 salladslökar

4 ägg

6 dl kokt ris
1 tsk riven ingefära
2 dl gröna ärtor
3 msk ljus soja
2 tsk sesamolja
olja
sesamfrön

Skala och finhacka vitlöken. Dela broccolin i buketter. Skala och tärna morötterna. Strimla salladslökarna. Stek grönsakerna på hög temperatur i 2 min i oljan. Tillsätt ingefära, ris och ärtor och stek två minuter till. Flytta riset åt sidan. Vispa upp äggen och häll ner i stekpannan stek under omrörning i 1 min. Rör ner resten och stek en minut till. Ringla över soja och sesamolja och vänd runt. 

Hoisinnudlar med marinerad nötfärs

Hoisinnudlar med marinerad nötfärs
4 portioner
500g nötfärs
250g äggnudlar
1 rödlök
1 klyfta vitkål
1 morot
sockerärtor
böngroddar

olja
marinad:
3 msk ljus soja
2 tsk sesamolja
1.5 msk socker
1 tsk risvinäger
1 krm svartpeppar
woksås:
1 msk ljus soja
1 dl hoisinsås
1 msk chilisås

Blanda marinaden och woksås. Blanda marinaden med köttfärsen. Skala rödlöken. Strimla rödlök, vitkål och morötter fint. Dela sockerärtorna på längden. Koka nudlarna i 1min och låt sen rinna av. Stek köttfärsen på hög värme i lite olja tills köttfärsen är smulig. Vänd ner lök, kål och morötter och låt steka en minut. Rör ner nudlar, sockerärtor och böngroddar och stek ytterligare en minut. Vänd ner woksåsen och servera omedelbart.