Gulasch

Gulasch
6 portioner
500g grytbitar av nöt
3 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 chilifrukt
1 msk tomatpure
1 msk timjan
3 msk rökt paprikapulver
1 msk hel kummin
4 medelstora potatisar
4 morötter
100g rotselleri
1.5 liter vatten
4 köttbuljongtärningar
olja

Skala och hacka lök och vitlök. Bryn köttet och löken i olja. Skölj kärna ur och hacka paprikan. Hacka chilin. Rör ner paprika, chili, tomatpure och kryddor. Skala och dela potatis, morötter och rotselleri. Häll på vatten och lägg i buljongtärningar. Låt koka i 1.5h. Servera med bröd och gräddfil.

Hallonsufflé

Hallonsufflé
8 portioner
100g frysta tinade hallon
1 msk majsstärkelse
2 msk vatten
1 äggula
0.25+0.5 dl socker
4 äggvitor
smör och socker

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och sockra suffléformarna. Passera hallonen. Vispa ut majsstärkelsen i hallonpuren och vattnet. Blanda i äggulan och 025 dl socker. Sjud tills det tjocknar. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret och fortsätt vispa. Rör ner en tredjedel av äggvitan i apelsinkrämen. Vänd sen försiktigt i resten. Fördela hälften av smeten i formarna.  Släta till toppen på formarna och stryk längs kanten på formarna så att sufflén kan resa sig. Grädda på underst i ugnen i ca 12min och servera genast.

Haitiskt biff med citronris

Tipset till den här måltiden kommer från Feeders.

Haitiskt biff med citronris
4 portioner
800g entrecote
marinad:
1 röd paprika
1 gul paprika
1 purjolök
6 vitlöksklyftor
1 dl färska örtkryddor
1 dl olja
1 msk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
citronris:
4 dl basmatiris
100g smör
0.5 tsk spiskummin
1 tsk hela senapsfrön
3 schalottenlökar
1 tsk gurkmeja
7 dl vatten
1 citron
1 tsk salt


Skölj grönsakerna och skala vitlöken. Skär ur kärnhuset ur paprikorna. Mixa marinaden. Blanda hälften av marinaden med köttet och spara resten, det kan du servera som sås. Låt köttet marinera minst en timme medan du tänder grillen och gör riset.

Blötlägg riset. Skala och skiva löken. Smält smöret och lägg i lök, senapsfrön och spiskummin och bryn tills löken är mjuk. Riv skalet från citronen efter du har tvättat den. Sila bort vattnet från riset och blanda ner riset till löken. Rör runt och blanda ner gurkmeja, citronzest och salt. Häll på vattnet och låt koka på låg värme i 20min. Pressa halva citronen och häll över riset och låt vila under lock i fem minuter. Rör runt innan servering.

Krispig kinesisk biff

Tips från Feeders

Krispig kinesisk biff
4 portioner
500 g lövbiff
1 dl rismjöl
1 tsk salt
0,5 l olja för fritering
sås:
0.5 dl neutral olja
2 tsk tomatpure
2 msk bönpasta
Saft och cest från två apelsiner
4 msk ljus soja
1 msk sichuanpeppar
1 tsk socker


Klipp lövbiff i 1cm smala remsor. Blanda mjölet med saltet.Lägg köttet i mjölet och blanda runt så köttet täcks. Koka ihop såsen medan du friterar biffen tills den är gyllene. Blanda såsen med biffen och servera med nudlar, grönsaker och sweetchilisås.

Grillade smörgåsar

En grillad smörgås med lite chips är härligt dekadent och mättande kvällsmat.

Grillade smörgåsar
2st
4 skivor formfranska
2 gula lökar
1 msk smör
1 msk lönnsirap
1 paket bacon
1 tomat
port salut
ädelost
lättsaltade naturchips

Skala och skiva lökarna. Stek dem i smöret och låt dem karamelliseras sig i lönnsirapen under 15-20min, rör under tiden. Dela baconet på mitten och stek det. Skiva tomaten.

Varva fyllningen mellan bröden och grilla eller stek smörgåsarna till osten börjar smälta. Servera varma med chipsen.

Saras carbonara

Saras carbonara
3 portioner
3 paket bacon
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 dl mjölk
4 dl grädde
0.5 tsk malen svartpeppar
2 äggulor
400g pasta
tillbehör:
2 dl riven ost
3 äggulor

Skala och hacka lök och vitlök. Dela baconet på mitten och stek med lök och vitlök tills löken är mjuk. Häll på mjölk och svartpeppar och låt koka medan du kokar pastan. Blanda äggulorna med grädden och häll ner i pastasåsen och låt tjockna under omrörning.

Lax med fetaosttäcke

Lax med fetaosttäcke
5 portioner
600-700g laxfile
4 dl creme fraiche
100 g fetaost
1 paprika
1.5 dl chilisås
1 tsk salt

Sätt ugnen på 200 grader. Smula fetaosten. Skölj och tärna paprikan. Blanda fetaost, creme fraiche, paprika, chilisås och salt. Lägg laxen i en ugnsfast form och häll över fetaoströran. Grädda i 15-20min.