Rödbräserad karre

Rödbräserad karre
6-8 portioner
1.5kg fläskkarré
6 salladslökar
5cm färsk ingefära
1 msk sichuanpeppar
0.5 dl torr sherry
1 köttbuljongtärningar
2 stjärnanis
1 kanelstång
1.5 msk soja
0.5 dl socker
olja
salt

Tärna köttet. Skär salladslöken i 4-5cm långa bitar. Skala och skiva ingefäran. Bryn köttet i oljan. Lägg ner salladslök och ingefära och bryn ett par minuter till. Tillsätt övriga ingrediensers och vatten så köttet nästan täcks. Koka i 1-2h tills köttet är mört. Smaka av med salt