Keso- och apelsinpaj

Ett recept från 1943.

Keso- och apelsinpaj

8 portioner

Pajdeg: 

100 g rumsvarmt smör

1 dl socker

1 ägg

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Fyllning:

1.25 dl socker

0.5 dl vetemjöl

1 krm salt

2 ägg

1 apelsin

2.5 dl keso

1.25dl creme fraiche

2.5 dl mjölk

1 kryddmått riven muskot

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker fluffigt. Rör ner ägg. Rör ner övriga ingredienser till pajdegen. Tryck ut i pajformen. 

Separera äggen. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Riv skalet av och pressa halva apelsinen. Blanda allt utom äggvitorna till en slät smet. Vänd ner äggvitorna och häll ner i pajformen. Grädda i ca 45min tills pajen har stannat.