Citron- och kokostårta

Ursprungligt recept från Underbara Clara.

Det var så mycket som hände så tårtan blev inte fotad innan servering utan jag fick fota det som blev över istället.

Citron- och kokostårta
12 bitar
Tårtbotten:
25 g smör
0.5 dl mjölk
3 ägg
2 dl strösocker
2.25 dl vetemjöl
1 dl kokosflingor
1.5 tsk bakpulver
0.5 tsk vaniljsocker
smör och koksflingor att bröa formen med
Fyllning och dekoration:
600 g färskost
3 dl vispgrädde
1 citron (saft och zest)
2 dl florsocker
1 burk lemon curd (340 g)
Citronskivor eller citronmeliss till dekoration

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en springform med cirka 24 cm i diameter. Bröa den med kokosflingor och ställ åt sidan.

Smält smöret och blanda med mjölken.

Vispa ägg, vaniljsocker och socker vitt och fluffigt med elvisp. Blanda ner vetemjöl, kokosflingor och bakpulver. Rör sedan ner smörblandningen och häll allt i bakformen.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 25-30 minuter. Låt svalna helt och skär sedan i tre lager.

Vispa ihop färskost och grädde till en fluffig smet med elvisp. Rör sedan ner citronsaft, citronzest och florsocker med en slickepott. Rör lemoncurden mjuk.

Bred lemoncurd på tårtan och bred sen färskosten över. Lägg på nästa botten och upprepa. Lägg på locket och bred färskost över hela. Klicka lemoncurd i mitten och spred ut. Dekorera runt om med kokos. Dekorera med citronskivor eller citronmeliss.