Galette med ost och skinka

Galette med ost och skinka
4 portioner
1 dl bovetemjöl
2.5 dl vetemjöl
0.5 tsk salt
2 dl vatten
5 dl mjölk
3 ägg
smör
fyllning:
1 ägg
100 g riven ost
150 g rökt skinka

Blanda ihop smeten och låt stå och svälla i 10min. Vispa upp ägget. Häll 0.75dl i en panna och se till det täcker botten. Vänd pannkakan när ytan har stelnat. Lägg på två matskedar av äggen och bred ut. Lägg på skinka och strö över riven ost. Vik ihop och servera omedelbart eller varmhåll i ugnen.