Citronmarängcupcakes

Citronmarängcupcakes
14st
muffins:
150g smör
2.5dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg 
1 pressad citron
0.5 tsk salt 
3.5 dl vetemjöl 
0.5 tsk bakpulver 
fyllning:
3 äggulor
1.75 dl socker
0.5 dl vetemjöl
rivet skal och saft från en citron
2 msk smör
marängsmet:
3 äggvitor
0.5 dl socker

Rör ihop alla ingredienser till fyllningen. Koka upp under omrörning. Så snart smeten börjar stela ta bort från plattan.

Sätt ugnen på 200 grader. Rör smör, socker och vaniljsocker fluffigt. Rör ner äggen ett i taget. Rör ner citronsaften. Rör ner salt, mjöl och bakpulver. Klicka i muffinsformar och grädda i 14-15min.

Skär ut en del av mitten av cupcaken och fyll med fyllningen

Vispa upp äggvitorna till ett fast skum. Vispa med socker och bred ut på muffinsen. Grädda i 3-5min till marängen får färg.