Lilla Hanoi

Jag har redan hunnit vara på Lilla Hanoi två gånger.

Båda gångerna har jag börjat med en Hanoi special, en smaskig drink med smak av litchi och jordgubb

Till förrätt valde jag första gången Ba La Lot, fläskkött rullat i vildbeteblad.

Andra gången blev det So diep nuong mo hanh, flamberade pilgrimsmusslor

Båda förrätterna var goda och det finns fler jag skulle vilja testa vid ett återbesök.

Första gången blev det Thit heo xien, grillade fläskspett

Andra gången valde jag Bo luc lac, wokad oxfilé

Spetten var strået vassare är oxfilen även om oxfilen var god.

Klart man behöver avsluta middagen med efterrätt. Första gången valde jag Friterad Bun med kolasås

Andra gången blev det Friterad bananvårullar. 

De bananfyllda vårrullarna var det godare alternativet men hade gärna fått ha mer kolasås.

Till efterrätten behöver man ju en drink till. Första gången valde jag en Sapa och den var riktigt god

Andra gången blev det en Saigon by night och den var helt okej men inte lika bra som de andra två jag har provat.

Lilla Hanoi har många fler rätter jag vill prova så jag återbesöker. Att maten är så god märks på att restaurang nästan alltid är mer eller mindre full så det gäller att boka om man tänkte sig hit.

Hemmagjorda snickers

Ursprungligt recept från Underbara Clara. 

Hemmagjorda snickers
ca 60 stycken bitar
2 dl ljus sirap
350 g jordnötssmör med crunch
1 dl strösocker
3 dl cornflakes
4 dl puffat ris
1 dl salta jordnötter
150 gram mjölkchoklad
50 mörk choklad

Lägg bakplåtspapper i botten av en fyrkantig form. 

Mosa cornflakes litegrann. Grovhacka jordnötterna. Värm sirap, jordnötssmör och socker i en kastrull tills sockret har smält.

Rör ner cornflakes, puffat ris och salta jordnötter och häll ner i formen, tryck ut vid behov. Låt stelna

Smält chokladen och bred ut den överst i formen. Låt kallna och skär i bitar. Förvara i kyl eller frys.

Biff dhansak

Ursprungligt recept från Feeders.

Biff dhansak

6 portioner

1 kg högrev
1 dl röda linser
1 burk kokta kikärtor
olja
4 gula lökar
2 msk riven ingefära
6 vitlöksklyftor
10 svartpepparkorn
0.5 tsk chilipulver
8 kardemummakapslar 
1 msk spiskummin
1 msk koriander
1 msk gurkmeja
1.5 tsk salt
4 dl krossade tomater

4 dl vatten
2-3 dl fryst ananas i bitar
2 potatisar
2 msk tamarind pasta
1 tsk garam masala

Skala och grovhacka löken. Skala och finhacka vitlöken. Tärna högreven.

Hetta upp oljan bryn köttet runt om. Tillsätt löken och stek den mjuk. Tillsätt ingefära och vitlök och stek ett par minuter till. Tillsätt sen alla torra kryddor och stek under omrörning ett pr minuter. Skölj linserna och tillsätt dem, krossade tomater och vatten till grytan. Låt koka i 1.5h tills köttet är nästan klart. 

Skala och dela potatisen i små bitar. Tillsätt ananas, potatis och kikärtor och koka i 30min. Rör ner tamarindpasta och garam masala. Låt koka upp och servera med tex ris.

Lunch på Zozaki

Zozaki ligger nära jobbet och nära centralen och Brunnsparken och har god Japansk mat och jag fick byta bort sushin. Jag går gärna dit igen och även och äter middag.

Potatissoppa med topping

Ursprungligt recept från Zeinas kitchen.

Potatissoppa med topping
4 portioner
1 kg potatis
1 purjolök 
7 liter vatten
3 dl grädde 
2 buljongtärningar 
Salt & peppar
Smör till stekning

Topping:

Riven ost

bacon

purjolök

Skölj och skär purjolöken i små bitar, lägg undan 1 dl till serveringen. Skala och tärna potatisarna i bitar. Bryn purjolöken i smöret tills den blir mjuk. Vänd sedan i potatis och stek lite till under omrörning. Häll över vatten och smula i buljongtärningarna. Låt koka under lock i ca 20-30 min till potatisen är mjuk.

Stek och smula baconet.

Mosa sönder potatisarna och häll i grädden och smaka av med salt och peppar. Koka upp och låt puttra i 10 min.  Lägg upp soppa i skålar och toppa med toppingen. Servera och njut!

Kikärtsplättar

Ursprungligt recept från Culina vetus

Kikärtsplättar
4 portioner
1 burk kikärtor
1 msk socker

1 tsk mald ingefära
2 dl vetemjöl
4 dl vatten

Mixa kikärtorna och blanda med övrigs ingredienser. Grädda som vanliga plättar. Servera med honung.

Potatistårta

Ursprungligt recept från Zeinas kitchen. 

Potatistårta
9 portioner
1 kg mjölig potatis
1 purjolök
200 g riven ost 
4 dl grädde
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
Topping:
Ca 1 dl crème fraiche 
gräslök

Värm ugnen till 200°, över och undervärme. Klä en springform med dubbla bakplåtspapper, ända upp till kanten. Skiva purjolök och potatis tunt. Varva potatis, purjolök och riven ost i formen. Krydda med salt och peppar på varje lager. Avsluta med potatis, svartpeppar och riven ost. Häll grädde över och lägg formen på plåt (det finns risk den läcker).

Grädda i mitten av ugnen i ca 1h, tills gratängen stelnar och potatisskivorna mjuknar. Ta ut från ugnen och låt gratängen svalna tills den är ljummen innan du öppnar formen. Toppa med creme fraiche och klipp över gräslök.