Råstekta rotfrukter

Råstekta rotfrukter
9 potatisar av fast sort 
2 palsternackor
1 liten purjolök 
1 pkt bacon 
1/2 tsk salt 
1 krm vitpeppar 
1-2tsk rosmarin
Skala potatisen och palsternackorna och skär den i tjocka strimlor. Skär purjolöken i grova strimlor och finhacka baconet. Bryn potatisen, lå t eftersteka under lock i 6-8 min. Fräs purjolök och bacon. Blanda och smaksätt med kryddorna. Stek i ytterligare några minuter.

Risotto med mousserande vin

Risotto med mousserande vin
4 portioner
3 schalottenlökar
2 msk olivolja 
2.5 dl risottoris 
7-8 dl vatten 
1 hönsbuljongtärning 
1 dl mousserande vin 
2 msk finhackad persilja 
0.5 dl finriven parmesan

Skala, finhacka och fräs löken mjuk och glansig i olivoljan. Blanda i riset och fräs under omrörning i 1-2 minuter. Koka upp buljongen och tillsätt 3dl till riset. Tillsätt mer buljong i omgångar. Häll i vinet och koka till risgrynen är nätt och jämt mjuka, ca 20min. Ta grytan från värmen och rör ner persilja och ost.

Enoteca Signore

I vintras var vi ute på Enoteca Signore på en efterlängtad afterwork. Det var en trevlig kväll med god mat.

Jag åt en fyra rätters meny

Carpaccio al tartufo
Risotto del giorno
Saltimbocca alla romana
Profiterol

Risotton var lite intetsägande men annars var det gott och precis det man kan förvänta sig av en bra italiens resturang.

Vegetarisk jordnötsgryta

Jag hittade recept på en spännande västafrikansk gryta på nätet som jag testade.

Vegetarisk jordnötsgryta
4 portioner
1 röd lök
3 msk färsk ingefära
6 vitlöksklyftor
1 liter buljong
2 dl jordnötssmör
1 dl tomatpure
1 bunt grönkål eller liknande
1 dl jordnötter
salt och peppar

Skala och hacka röd lök, ingefära och vitlök. Låt koka i buljongen i 10min. Blanda jordnötsmör och tomatpure i en bunke, tillsätt lite av buljongen tills den blir lättflytande. Häll i grytan. Strimla grönkålen och lägg i grytan. Låt sjuda i 15min. Krydda med salt och peppar och strö över hackade jordnötter vid servering.

Tunika, design by Sara

Sara designade en tajt knälång tunika med kort ärm med vid urringning. Jag fick göra den lite kortare och vidare för att den skulle bli användbar.

The fatty

Iden till the fatty kom från en länk på facebook men receptet behövde modifieras lite.

The fatty
4 portioner
2 pkt bacon
400g köttfärs
salt och peppar
1 dl riven ost
1 hackad paprika
bbq-sås
kryddblandning:
1 tsk paprikapulver
0.5 tsk malen svartpeppar
1 tsk spiskummin

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda kryddblandingen. Fläta ihop baconet och strö över en del av kryddblandingen. Blanda köttfärs med salt och peppar. Bred ut köttfärsen över baconen. Strö över ost och paprika. Rulla ihop och strö över resten av kryddblandningen. Grädda i ugnen i 45min. Pensla med bbq-såsen och höj temperaturen till 225 grader och grädda i 15min.

Ripbröst med portvinssås

Ripbröst med portvinssås
2 portioner
2 ripor, urtagna och plockade
1 msk smör
2-3 krm salt
1 krm vitpeppar
buljong:
skroven från riporna
1 msk smör
4 krossade enbär
4 vitpepparkorn
1-2 krm salt
3 dl vatten
sås:
1 scharlottenlök
1 msk smör
2 dl ripbuljong
1 dl portvin
1 dl grädde

Skär loss bröstfileerna från riporna. Lossa även benen. Bryn skroven och tillsätt övrigt till buljongen. Koka upp och låt sjuda i 45min. Sila av och koka ihop så att 2dl återstår. Hacka och fräs löken. Tillsätt övrigt till såsen och låt koka ihop medan du steker ripbrösten på hög värme och sen eftersteka i 5min.