Snabb jordnötspasta

Ursprungligt recept från Susannes skafferi.

Snabb jordnötspasta
3 portioner
400 g spagetti
1 msk olja
1 purjolök
1.5 dl jordnötssmör
2 vitlöksklyftor
1,5 tsk salt (varav 1 tsk till kokningen)
0.5 tsk timjan
1 krm chiliflakes

1 krm paprikapulver

1 påse färsk babyspenat
1 dl jordnötter

Koka spagettin. Skölj och strimla purjolöken. Stek den mjuk i oljan. Rör ner jordnötssmöret och låt det smälta. Häll i ca 3dl av kokvattnet från pastan. Pressa ner vitlöksklyftorna och rör ner kryddorna. Vänd ner spenaten precis vid servering. Strö över jordnötter vid servering.