Citronmarängmuffins

Citronmarängmuffins
12st
muffinssmet:
100g smör
2.5 dl socker
2 ägg
saften från 1 citron
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 dl vetemjöl
citronfyllning:
3 äggulor
1.75 dl socker
0.5 dl vetemjöl
zest från 2 citroner
saft från 1 citron
0.5 dl vatten
2 msk smör
maräng:
3 äggvitor
1 kypa salt
0.5 dl socker

Sätt ugnen på 200 grader. rör smör och socker fluffigt. Rör ner äggen en i taget. Blanda i övriga ingredienser. Fördela i muffinsformar. Grädda i 12-15 minuter tills muffinsen är torra i mitten.

Rör ihop ingredienserna till citronfyllningen. Låt smöret smälta och värm upp under omrörning tills fyllningen börjar tjockna.

Vispa äggvitan fluffig. Tillsätt sockret och vispa till fasta toppar.

Gröp ur ett hål ur varje muffins och häll i citronfyllningen. Skeda över marängen. Sänk temperaturen till 125 grader och stoppa in muffinsen i ugnen igen i 3-5 minuter, eller tills de är gyllene.