Hemrökt hjärta

Feeders gav mig idéen och instruktionerna för att kunna röka hjärtat på klotgrillen hemma.

Hemrökt hjärta

1 hjorthjärta

1.5 liter vatten

100g salt

6 enbär

1 tsk timjan

Skär igenom hjärtat så det går att vika ut det. Koka upp vattnet och blanda med kryddorna. Låt vattnet svalna och lägg sen i hjärtat. Låt stå i kylen i två dygn. Tänd ca en liter briketter så att det blir en fin glöd och lägg i ena änden av grillen. Lägg på små vedträn, kvistar eller rökspån. Lägg hjärtat i andra änden av grillen. Lägg på mer briketter och trä eftersom så att grillen håller sig på 100-150 grader (över briketterna). Rök hjärtat tills det har kommit upp i 75 grader, det tar 4-6h så ha tålamod.