Pepparkaksby med kristyr

I år gjorde vi inte ett pepparkakshus utan en helt liten pepparkaksby med invånare och allt. Vi köpte mini peppkakshus och pepparkaksfigurer från gille och en massa olika sorters strössel och karamellfärger. Sen vispade vi ihop en rejäl mängd kristyr. Vi vuxna byggde ihop husen och figurerna och alla dekorerade.

Fast kristyr

1 äggvita

4 dl florsocker

1 krm ättika

Vispa äggvita fluffigt. Tillsätt florsocker lite i taget medan du vispar. Vispa sist ner ättika. Vispa tills smeten är fast. Blanda i olika skålar och färga med karamellfärg. Spritsa sen ut när du bygger eller dekorerar. 

Soppa med rostade rotfrukter

Soppa med rostade rotfrukter

6 portioner

700 g potatis

2 morötter

2 gula lökar

2 dl vitt vin

7.5 dl vatten

0.5 dl grädde

1 kycklingbuljongtärning

salt och peppar

Skrubba och klyfta rotfrukterna. Olja rotfrukterna rosta dem i ugnen på 200g i 30min. Istället för detta steg kan du använda samma mängd redan rostade rotfrukter.

Mixa rotfrukterna med vinet. Blanda med övriga ingredienser i en kastrull och låt koka några minuter. Smaka av med salt och peppar.

• 
  

Kladdkakecupcakes med vit chokladfrosting

Kladdkakecupcakes med vit chokladfrosting
Cirka 15 cupcakes 
3 ägg 
3 dl socker 
2 tsk vaniljsocker 
2.5 dl vetemjöl 
1 tsk bikarbonat 

0.5 dl kakao
1 nypa salt 
150 g mörk choklad 
100 g smör 
2 msk starkt kaffe 

Vit chokladfrosting 

100 g vit choklad 
150 g mjukt smör 
150 g philadelphiaost 
250 g florsocker 
Dekoration 
guldströssel

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt pösigt. Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt i en skål. Smält smöret, rör ner chokladen och kaffet. Vänd försiktigt samman samtliga ingredienser med luftiga tag. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. De ska sjunka ner i mitten efter att man har tagit ut dem. Låt svalna.

Smält chokladen över ett vattenbad och låt den sedan svalna något. Vispa upp smöret riktigt krämigt och tillsätt chokladen och fortsätt vispa. Väg upp florsocker och tillsätt det tillsammans med philadelphiaosten och vispa det ganska länge tills att frostingen blir fluffig och len. Spritsa frostingen på cupcakesen och dekorera med strössel.

Långskorpor

Långskorpor
ca 150 st 
150 g smör
5 dl mjölk 
50 g jäst 
1 tsk salt 
1 dl socker 
3 tsk kardemumma 
1 ägg 
15 dl vetemjöl

Smält smöret och häll i mjölken. Smula jästen och rör ut i degvätskan. Tillsätt salt, socker, kardemumma, ägget samt vetemjölet. Låt jäsa övertäckt i ca 1.5h.

Sätt ugnen på 200 grader. Tillsätt sedan mer vetemjöl tills degen är lagom fast. Arbeta den smidig på bakbordet. Dela degen i 4-6 bitar och forma till avlånga längder. Jäs dem på en plåt.

Grädda i 15 min. Skär dem i skivor när de kallnat. Rosta och eftertorka skorporna i 75 grader ca 2h eller över natten.

Jellyfish

Jellyfish
30ml creme de cacao
10ml amaretto
15ml Baileys
5ml grenadin 

Häll ner creme de cacao, skeda försiktigt på amaretto så det skiktar sig. Häll baileysen över med hjälp av en sked så det inte blandar sig. Droppa grenadinen ner i glaset för den fina effekten. 

Snabbhavrekakor

Snabbhavrekakor

ca 20 st 

2 dl socker 

3.5 dl havregryn 

150g smör

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Blanda socker och havregryn. Blanda ner det smälta smöret. Klicka ut kakor långt isär för de smälter ut. Grädda i 5 minuter.

Vänd ananaskaka

Vänd ananaskaka
1 färsk ananas
100g smör
2.5 dl ljus muscovadosocker
smet:
225g smör
2.5 dl råsocker
4 ägg
0.5 dl guldrom
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Skala, skiva och skär stocken ur ananasen. Smält smöret och rör ner sockret. Låt blandingen bubbla tills sockret har smält. Häll ut det i en kakform och snurra den runt så att hela insidan täcks av karamellsmet. Lägg i ananasskivor så att botten och delar av sidorna täcks. Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt äggen ett i taget. Rör ner romen. Vänd ner vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl. Häll upp i formen och grädda i ca 40min tills kakan är gyllene. Låt svalna något och stjälp sen upp på ett fat.