Rökt bringa från Texas

Rökt bringa från Texas

12 portioner

3kg hel bringa

1 msk salt

1 msk grovmald svartpeppar

1 tsk vitlökspulver

Putsa bort stora fettklimpar och silvriga senor. Blanda kryddorna, strö över köttet på båda sidor och klappa in. Ladda grillen med mycket rökved och värm upp den till 100-120 grader. Lägg på köttet för indirekt grillning. Grilla i 4-5h tills köttet når en temperatur på 70 grader. Slå in köttet och lägg tillbaka den  grillen 2-4h till tills köttet når 90 grader. Låt vila 1-3h och skär sen upp.