Creme catalana

Creme catalana
8 portioner
1 apelsin
5 dl vispgrädde
1.5 dl mjölk
1 vaniljstång
1 kanelstång
7 äggulor
1.25 dl strösocker
garnering:
råsocker

Sätt ugnen på 125 grader. Skala av det yttersta på apelsinen efter du tvättat den ordentligt. Lägg apelsinskal, kluven vaniljstång och kanelstången i vispgrädden och mjölken och låt dra i 30min.
Vispa äggulor och socker fluffigt. Sila ner mjölkblandningen över äggblandningen. Häll upp i portionsformar och grädda i ugnen i 40min. Låt svalna. Strö över råsocker och bränn av innan servering.