Krämig jordärtskockssoppa

Krämig jordärtskockssoppa
6 portioner
800g jordärtskockor
400g potatis
1 vitlöksklyfta
olja
1 liter mjölk
salt och peppar

Skrubba jordärtskockorna om du precis har skördat dem annars får du skala dem. Skala potatisen. Skiva ett par av jordärtskockorna tunt och fritera gyllene. Dela jordärtskockor och potatis i mindre bitar. Skala och finhacka vitlöken. Stek försiktigt i olja tills de har fått lite färg. Häll på mjölken och koka tills jordärtskockorna och potatisen är mjuk. Mixa soppan och smaka av med salt och peppar. Servera med de friterade jordärtskockorna strödda över.

Pizzapaj

Ännu ett recept på feelgood mat från feeders.

Pizzapaj
7 portioner
Pizzadeg:
25g jäst
1.5 tsk salt
1 tsk socker
2 msk olja
2.5 dl vatten
6 dl vetemjöl special
0.5 dl majsmjöl
Fyllning:
600g riven ost
1 burk ananas i bitar
1 paprika
300g rökt skinka
150g champinjoner
1 paket kryddig korv
5 dl tomatsås

Rör ut jästen i vattnet. Rör i salt, socker och olja. Blanda ner mjölet och arbeta ihop. Stå och jästa under 3h och dra i degen regelbundet så att glutentrådarna utvecklas ordentligt.

Sätt ugnen på 225 grader.

Tryck ut degen i botten på en stor ugnsfast form, tryck upp den ända upp på väggarna i formen. Strö ut en tredjedel av osten i botten. Skiva champinjonerna, paprikan och korven. Tärna skinkan. Lägg fyllningen ovanpå osten. Lägg på hälften av den kvarvarande osten. Häll över tomatsåsen och strö över resten av osten.

Ställ in i ugnen och täck formen med något och grädda i 20minuter. Ta bort locket och grädda ytterligare 10 minuter. Låt pizzapajen vila i 10 minuter innan du skär upp den så den håller ihop.

Maskrosvin

Jag hittade ett recept hos feeders på hur man gör maskrosvin.

Maskrosvin

6 liter

3 liter rensade maskrosblommor

3 kg socker

vatten 

vinjäst

Plocka massor av maskrosblommor någonstans en bit ifrån vägar och där folk inte rastar sina hunder. Klipp sen av kronbladen från blombladet, det gör inget om några gröna foderblad följer med men inget av blombottnen får följa med.

Koka upp 7 liter vatten och häll över blommorna. Låt det stå i 12-24h i rumstemperatur.

Sila av blommorna. Koka sockerlag på 1kg socker och 1 liter vatten och blanda med det avsilade vattnet från blommorna. Låt svalna till rumstemperatur och rör i vinjästen. Häll vätskan i ett jäskärl och låt jäsa 3 dagar.

Koka sockerlag på 1.5 liter vatten och 2kg socker. Låt svalna tills kroppstemperatur innan du häller i det i jäskärlet. Låt vinet jäsa i en månad och tappa sen om det för att bli av med den döda jästen i botten av kärlet. Låt vinet jäsa tre månader till och tappa sen på flaskor. Lagra sen på flaskor i minst ett halvår, det blir bättre ju längre du lagrar det.

Hamburgsundskräftor

Detta för mig nya sätt att servera skaldjur kommer från feeders. 

Hamburgsundskräftor
4 portioner
1,5 kg havskräftor 
4 majskolvar
6-8 små potatisar
2 spetspaprikor
100g smör
Lag:
3 l vatten
2 msk salt
1 lime
2 stjälkar citrongräs
1 hel färsk vitlök
1 chili
2 dillkronor
1 tsk fänkål
1 tsk paprikapulver
3 lagerblad
2 tsk lökpulver
0.5 tsk cayennepeppar 
1 tsk timjan

Skrubba potatisen. Dela majsen i 2-3 bitar var. Skär paprikan i ringar.
Banka citrongräset så det krossar. Skär vitlöken på mitten. Snitta upp chilin.

Lägg allt till lagen i en gryta och låt koka upp och koka i 10min. Lägg i majs och potatis och låt koka tills potatisen är mjuk. Lägg i kräftorna och paprikan och stäng av plattan.

Smält smöret. Duka fram bröd, tallrikar osv. Lägg upp kräftor, majs och potatis på ett fat och häll över smöret och ät omedelbart.

Hasselbacksoxfilé

Jag tycker det är ett himla bra och beskrivande namn feeders kom på till sitt recept.

Hasselbacksoxfilé
5 portioner
600g oxfile
2 mozzarellabollar
salt & peppar
färska örtkryddor

Tänd grillen. Salta och peppra oxfilén ordentligt runt om. Grilla oxfilén riktigt hett tills den får bra yta. Ta av den och slå in den i folie och låt värmen jämna ut sig.

Skiva mozzarellan och hacka örtkryddorna. Skär skåror i oxfilén och salta och peppra och tryck in örtkryddor och mozzarella.

Lätt tillbaka på grillen men nu med indirekt värme. Grilla tills osten har smält och köttet har runt 55 grader.

Arroz con leche

Arroz con leche
4 portioner
2 dl grötris 
1 l mjölk 
1 msk socker 
4 äggulor 
1 msk socker 
1 msk vaniljpulver 
1 msk kanel

Blanda ris, mjölk och socker. Koka upp och låt sjuda i 20-25min

Vispa ihop äggulor, socker och vaniljpulver. Blanda sakta ner i mjölkriset utan att ta det från plattan. Koka i en minut under omrörning.

Lägg uppriset på ett fat eller i en skål och strö över kanel. Låt svalna och servera.

Fläskkarré som Al Capone

Det här ganska komplicerade receptet kommer från Feeders, det går utmärkt att byta ut gnoccin mot klyftpotatis om du inte vill lägga så mycket tid på maten.

Fläskkarré som Al Capone
4 portioner
Grillad karré
4 skivor med benfri fläskkarré
2 bollar mozzarella
0,5 msk rivet citronskal
1 tsk nymortlade fänkålsfrön
salt och svartpeppar
Tomatsås
2 schalottenlökar
1 hel vitlök
0.5 dl olja
1 tsk chili flakes
5 sardellfiléer
0.5 dl tomatpuré
4 burkar coctailtomater
2 lagerblad
2 tsk salt
1 tsk nymald svartpeppar
1 tsk torkad oregano
1 msk socker
2 dl finhackad basilika
Gnocchi
1 kg mjölig potatis
2 ägg
ca 4 dl vetemjöl 
lite salt

Börja med tomatsåsen för den ska koka länge. Blir det tomatsås över vid middagen är det bara att frysa in och ha till pizzor eller lasagne.

Skala vitlöksklyftorna och skär dem på längden i fyra bitar. Finhacka schalottenlökarna. Stek vitlöken och löken mjuka i oljan. Lägg i chiliflingor, sardellfiléer och tomatpuré i stekpannan och fräs i ytterligare några minuter. Häll sedan ner tomaterna och alla andra ingredienser förutom basilikan. Låt puttra i några timmar, rör då och då så det inte bränner i botten. Rör ner basilikan i slutet.

Skala och koka potatisen. Pressa potatisen och blanda med ägg, salt och hälften av mjölen. Är degen fortfarande kladdig tillsätt mer mjöl tills degen är ganska fast. Rulla till långa fingertjocka korvar och skär i 2-3cm långa bitar. Tryck till utan med en gaffel. Koka några i taget i lättsaltat vattnet tills de kommer upp till ytan igen.

Banka ut köttskivorna försiktigt och salta sedan på insidan. Skiva mozarellan och lägg på ena halvan av skivorna. Riv över citronskalen och strö över fänkålen. Vik ihop köttet och fäst med tandpetare. Grilla några minuter på varje sidan.