Norrländsk potatisgratäng

Att använda vitlök men inte lök och lite ströbröd är en idé som kommer från Underbara Clara.

Norrländsk potatisgratäng
4 portioner
1 kilo mandelpotatis
3 vitlöksklyftor
2 dl mjölk
1.5 dl grädde
1.5 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar
1.5 dl riven Västerbottensost
0.5 dl ströbröd

Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisen och skiva den tunt. Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Koka upp mjölk, grädde, vitlök, salt och peppar i en stor kastrull. Lägg ner potatisen och låt puttra ca 10-15 minuter.

Bred ut i smord, ugnssäker form. Strö över osten och ströbrödet och ställ in i nedre delen av ugnen i 30-45 min.

Låt sedan gratängen stå minst 10 minuter innan serveringen så den sätter sig och inte är rinnig när man tar.

Maskrossnaps

Idén om att man kan använda maskrosor till snaps kom from feeders.

Maskrossnaps

4-5dl brännvin eller vodka

3-4 maskrosrötter 

15 maskrosblommor utan stjälk

Sätt ugnen på 125 grader. Skrubba maskrosrötterna ordentligt. Dela rötterna om de är stora och rosta dem i ugnen tills de är torra och hårda. 

Krossa rötterna i en mortel. Blanda de krossade rötterna med blommorna i en liten burk och häll på sprit så det täcker. Ställ burken mörkt i ca en vecka. Sila av snapsen och smaka av, späd med mer sprit vid behov. 

Dagispresenter

När vi inte skulle ha några dagisbarn längre tyckte jag det var dags att dela ut lite presenter. Jag sydde väskor med ganska stora axelremmar så man kan ha dem över axeln och ett band som man kan kroka fast sina nycklar i. Avdelningarna på förskolan heter Delfinen och Svanen så jag strök på applikationer utifrån vart personalen hörde hemma. Matpersonalen och chefen fick med båda på, alla fröknarna på hennes nuvarande avdelning fick en med en delfin på och en fröken som nyss flyttat ner till lilla avdelningen fick en med en svan på.  Presenterna var uppskattade av fröknarna vilket såklart var extra roligt.

Jag sydde efter beskrivningen på tygbloggen men i ett stort stycke och måtten; 47cm bredd, 96cm hög och axelband som var 71x5cm.

Älgfile med palsternacksplättar

Älgfile med palsternacksplättar
3 portioner
Portvinssky:
1 gul lök
50 g rotselleri
1 dl portvin
1.5 dl rödvin
1 dl vatten
1 msk konc kalvfond
1 msk maizena 
salt och peppar
Palsternacksplättar:
2 dl vetemjöl
3 ägg
2 dl mjölk
1/2 tsk salt
100 g palsternackor
Svamp- och lökfräs:
ca 100 g skogschampinjoner
3 stora schalottenlökar
smör till stekning
salt och peppar
Örtstekt renfilé:
1 vitlöksklyfta
1 dl hackad persilja, plockad timjan och rosmarin
600 g älgfile
salt och peppar
smör till stekning

Sätt ugnen på 150°C.

Skala och hacka löken. Skala och tärna rotsellerin. Koka upp grönsakerna tillsammans med portvin och rödvin. Späd med vatten och kalvfond. Låt sjuda i 30 minuter. Sila såsen och red av med maizena. Smaka av med salt och peppar

Vispa ihop mjöl, ägg, mjölk och salt. Skala och finriv palsternackorna och blanda med smeten. Stek plättarna i lite smör, beräkna 4 plättar per person. Håll plättarna varma i ugnen.

Rensa och dela svampen. Skala och hacka schalottenlöken. Stek svamp och lök i lite smör. Smaka av med salt och peppar.

Pressa vitlöken och blanda med örterna. Rulla köttet i örterna. Salta och peppra. Bryn köttet runtom i en stekpanna. Stek färdigt i ugnen till ca 60°C innertemperatur.

Skär upp köttet och servera med portvinssky och plättar varvade med svamp och lök.

Hasselnötspannkakor

Hasselnötspannkakor
4 portioner
1.5 dl vetemjöl
3 dl mjölk
2 ägg
2 krm salt
2 dl hasselnötskräm
smör att steka i

Vispa ihop mjöl, mjölk, ägg och salt. Stek pannkakorna i smöret. Bred på hasselnötskräm och vik ihop när de är färdigstekta. Ringla gärna över kolasås och servera med vaniljglass eller vispgrädde.

Karibiska tacos

Den här iden kommer från Feeders.

Karibiska tacos
4 portioner
800g fläsksida
4 dl äpplejuice
1 tsk ingefära
0.5 dl örtkryddor
salt och peppar
rökspån
0.5 dl bbqsås
0.25 dl lönnsirap
2 avokado 
mango salsa
ett kvarts huvud färsk vitkål
10-20 små tortillabröd

Blanda äpplejuice med ingefära och örtkryddor och låt köttet marinera i minst en timme men gärna över natten. Blanda bbqsås och lönnsirap.

Tänd grillen, krydda köttet med salt och peppar och grilla indirekt på låg temperatur med spånen på kolen i ca 1-2h till köttet är klart. Pensla köttet med bbqsåsblandningen i slutet av grillningen och sätt sprutt på grillen och låt köttet få lite yta.

Mosa avokadosarna. Strimla vitkålen och värm tortillabröden. Skiva köttet. Servera allt medan köttet är varmt.

Havrekrossgröt

Havrekrossgröt
4 portioner
2.5 dl Havrekross
1 dl Havregryn
2 krm Salt
5.5 dl Mjölk
5.5 dl Vatten

Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp och låt småputtra i ca 10-15 minuter eller tills gröten blir mjuk och krämig. Rör om då och då. Servera med kall mjölk och sylt.