Nutellabiskvier

Nutellabiskvier
ca 15st
300g mandelmassa
1 äggvita
1 liten burk nutella
100g mörk choklad
50g ljus choklad
1 msk smör

Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan och blanda med äggvitan. Rulla till små bollar och tryck ut till plattor. Grädda ca 10min och låt sen svalna.

Bred nutella på undersidan av kakorna och ställ dem i frysen. Lägg choklad och smör i en tallrik och smält i micron. Doppa kakorna i låt stelna. Servera i kylen.

Bröd med groddat vete

Bröd med groddat vete
1 dl hela vetekorn
3 dl vatten
12g jäst
2 tsk salt
5 dl vetemjöl special
2 dl lantvetemjöl

Blötlägg vetekornen 4-6h eller över natten. Häll av vatten och låt grodda i ca 2 dagar. Skölj 1-2 gånger per dag.

Blanda alla ingredienser till brödet och låt arbeta i minst 5min. Låt jäsa över natten

Sätt ugnen på 250 grader, gärna med en baksten i. Forma till en limpa och låt jäsa en timme till. Grädda ca 30min.

Kinesiska smörgdegspiroger

Ursprungligt recept från Zeinas kitchen.

Kinesiska smörgdegspiroger
10 st piroger
ca 450 g smördeg 
300 g färs 
2 gula lökar
2 tsk gul curry
1 tsk gurkmeja
1 msk socker 
2 msk soja 
1 tsk majsstärkelse
2 msk vatten
Salt & svartpeppar
olja
Pensling och garnering:
Ägg
Sesamfrön

Finhacka löken och stek den mjuk i oljan. Rör ner färs, curry och gurkmeja. Stek tills färsen är genomstekt. Blanda majstärkelse och vatten och rör ner i färsen tillsammans med socker, soja, salt och peppar. Låt svalna.

Sätt ugnen på 200 grader. Skär smördegen i fyrkanter och lägg en klick fyllning i mitten på varje. Vik ihop till trianglar. Knyp ihop kanterna ordentligt. Pensla med uppvispat ägg ochs tör över sesam. Grädda i 15-20min tills de är gyllene.

Colers kålkaka

Culina vetus skrev om detta 1500-talsrecept som jag gjorde en variant på.

Colers kålkaka

12 portioner

1 litet kålhuvud

4 paket bacon

400g riven ost

1 tsk salt

50g smör

deg:

12 g jäst

75 g smör

5 dl vatten

1 tsk salt

ca 1.5 l vetemjöl

Smält smöret och häll i det kalla vattnet. Smula jästen i en bunke och rör blanda med övriga ingredienser och majoriteten av mjölet. Arbeta degen smidig och låt jäsa över natten. 

Sätt ugnen på 150 grader. Hacka och blanchera kålen. Dela baconet. Blanda alla ingredienser till fyllningen.   

Dela degen i sex bitar och kavla ut fyra av dem i plattor. Lägg en i botten av en springform. Kavla den sista i en avlång bit och täck sidorna. Lägg en tredjedel av fyllningen på botten, lägg på den rundel till, en del till av fyllningen, en rundel och resten av fyllningen. Täck med den sista rundeln och knip ihop så att den är helt tät. Grädda i 1-2h tills temperaturen i mitten har nått minst 90 grader. 

Snabb kebabpizza

Snabb kebabpizza
6 portioner
3 libabröd
1 burk tomatsås
150g skinka

1 liten burk ananastärningar
300g riven ost
250-300g kebabkött
gurka
tomat
sallad
kebabsås:
2 vitlöksklyftor
1.5 dl majonnäs
3.5 dl naturell yoghurt
0.5 tsk torkad oregano
0.5 tsk paprikapulver
0.5 tsk spiskummin
1.5 tsk honung
salt
svartpeppar

Skala och pressa vitlöksklyftorna. Blanda såsen.

Sätt ugnen på 200 grader. Strimla skinkan. Skiva gurka och tomat. Bred tomatsås på bröden. Lägg på skinka och ananas och strö över ost. Grädda i 5min tills osten smält och fått fin färg. Lägg på kebabkött, gurka, tomat och sallad och ringla över sås

Chokladfudgekaka

Ursprungligt recept från Zeinas kitchen. 

Chokladfudgekaka
ca 12 bitar
Kakan:
100 g mörk choklad
200 g smält smör
4 st ägg
3 dl vetemjöl
0.75 dl kakao
3.5 dl muscovadosocker
1 tsk bakpulver
0.5 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
Fudgetopping:
100 g mörk choklad
150 rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Värm ugnen till 175. Smöra och bröa en springform. Smält smör och rör ner choklad. Blanda de torra ingredienserna till kakan. Rör ner smörblandningen och ägg tills det är en jämn smet. Baka mitt i ugnen i 20 min. Ta ut och låt svalna i rumstemperatur. Förbered under tiden fudgen.

Smält chokladen. Vispa rumsvarmt smör med florsocker och vaniljsocker. Vispa ner chokladen och bred ut över kakan. Låt kakan stå i kylen minst 1h innan servering.

Thaikycklingbiffar med limesås

Thaikycklingbiffar med limesås
4 portioner
500g kycklingfärs
2 tsk röd chilipasta
1 ägg
3 msk majsstärkelse
1 citrongräs
2 salladslökar
2 msk fisksås
8 haricot verts
sås:
3 dl matyoghurt
1.5 tsk riven ingefära
1 lime
1 vitlöksklyfta
0.5 tsk salt

Skala och pressa vitlöken. Riv skalet från limen. Blanda såsen.

Finhacka citrongräs, salladslökar och haricot verts. Blanda alla ingredienser till biffarna. Forma till biffar och stek gyllene i olja.