Extra fluffig fläskpannkaka med äpple

Ursprungligt recept från Susannes skafferi.

 Extra fluffig fläskpannkaka med äpple
4 portioner
200g skivat stekfläsk utan svål

ett äpple
10 dl mjölk
6.5 dl vetemjöl
1 tsk strösocker
1.5 tsk salt

8 ägg

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg fläsket i botten av en långpanna och sätt in i ugnen. Tärna äpplet. Vispa samman mjöl, socker och salt. Vispa ner hälften av mjölken. Vispa ner äggen ett i taget. Vispa ner resten av mjölken. Rör ner äpplebitarna. Vänd på fläsket och häll på smeten. Ställ in och grädda i ca 30min.

Jazzig chili

Jazzig chili
6 portioner
2  chilifrukter
5  vitlöksklyftor
3  torkade fikon
1.5 kg högrev
1  paket bacon 

olja
2 msk tomatpure
1 msk chilipulver
2 msk paprikapulver
0.5 msk spiskummin
0.5 msk malen koriander
1 köttbuljongtärning
5 dl ljust öl 
1  lagerblad
salt

Kärna ur och hacka chilifrukterna. Finhacka vitlöken. Skär fikonen i bitar. Putsa och tärna högreven. Skär baconet i små bitar.

Bryn kött och bacon i olja. Rör ner chili, vitlök och fikon när köttet börjar få färg. Stek några minuter och rör sen ner tomatpure, chilipulver, spiskummin och koriander. Stek tills kryddorna börjar dofta. Smula ner buljongtärning, häll i ölen och lägg i lagerbladet. Låt koka i ca 4h tills köttet faller i bitar. Späd med vatten vid behov. Smaka av med salt.

Kalaskakor med strössel

Kalaskakor med strössel

ca 30st

225g smör

1 ägg

6 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

2 dl strössel

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och socker fluffigt. Vispa ner ägget. Rör ner resten av ingredienserna. Forma till en rulle och lägg i kylen. Skär i 30 skivor och lägg glest på plåtarna. Grädda i ca 12min.

Havregrottor med kolasås

Havregrottor med kolasås

ca 30st

325g smör

1 ägg

3 dl strösocker

3 dl havregryn

5 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

kolakräm:

150g smör3 dl florsocker

1 msk vetemjöl

1 msk kakao

0.75 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker. Tillsätt smöret. Rör ner havregryn, bakpulver och vetemjöl. Tryck ut i formar. Grädda i ca 12min.

Koka ihop kolakrämen. Fördela i kakorna. Låt svalna.

Fylld kycklingsnitzel med syrad tomatsallad

Fylld kycklingsnitzel med syrad tomatsallad

6 portioner

750g kycklingfile

1 tsk salt

0.5 tsk malen svartpeppar

100g skivad rökt skinka

100g hårdost

1.5 dl mjöl

1 ägg

3dl ströbröd

smör

tomatsallad:

0.5 dl ättikssprit

1 dl strösocker

1.5 dl vatten

300g körsbärstomater

1 schalottenlök

Halvera körsbärstomaterna. Finhacka löken. Blanda ättiksprit, socker och vatten och rör tills sockret har löst sig. Lägg i tomater och lök.

Dela fileerna i två skivor och banka ut tunt. Lägg på ost och skinka och vik ihop. Dubbelpanera. Stek 5-6 minuter på varje sida tills de är genomstekta. 

Munkar med kolatopping

Munkar med kolatopping

40-50st

12 g jäst

1 msk vatten

75 g smör

4 dl mjölk

1 dl socker

2 ägg

12 dl vetemjöl

1 tsk salt

Till fritering:

8 dl olja

Glasyr:

1 dl kokosmjölk

1 dl socker

1 dl mörk sirap

Topping:

kokosflingor

Blanda ingredienserna till degen och knåda. Låt jäsa i fyra timmar. 

Kavla ut degen till ca en halv cm tjock. Tryck ut rundlar som är 3-4cm i diameter. Låt jäsa i ca 1h.

Koka ihop glasyren i 15-20min.

Fritera munkarna i 180 grader, ca 1min på varje sida. Låt rinna av på hushållspapper. Lägg munkarna på en tallrik och ringla över topping och strö över kokos. Servera varma.

Kryddig apelsinkokt anka meed wokade nudlar

Kryddig apelsinkokt anka meed wokade nudlar
6 portioner
1 anka
4 vitlöksklyftor
0.5 dl finhackad färsk ingefära
2 krm chilipulver
1 citrongräs
6 apelsiner
2 msk fisksås
2 msk socker
5 stjärnanis
1 tsk salt
Wokade nudlar:
250 g nudlar
pak choy
1 apelsin
3 salladslökar
1 tsk salt
olja

Finhacka citrongräs. Pressa apelsiner. Skala och pressa vitlöken. Lägg ankan med alla ingredienserna i en lergryta och ställ in i ugnen. Sätt ugnen på 200 grader. Låt baka i 1.5h. 

Ta locket av lergrytan. Ta ur 3dl steksaft och blanda med lika delar vatten. Koka nudlarna i det enligt anvisningar på paketet.

Strimla pak choi och salladslök. Riv skalet från apelsinen och pressa juicen från halva apelsinen. Blanda juice och skal. 

Stek nudlar, pak choi och salladslök i olja. Häll över apelsinblandningen vid servering.