Chokladfudgekaka

Ursprungligt recept från Zeinas kitchen. 

Chokladfudgekaka
ca 12 bitar
Kakan:
100 g mörk choklad
200 g smält smör
4 st ägg
3 dl vetemjöl
0.75 dl kakao
3.5 dl muscovadosocker
1 tsk bakpulver
0.5 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
Fudgetopping:
100 g mörk choklad
150 rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Värm ugnen till 175. Smöra och bröa en springform. Smält smör och rör ner choklad. Blanda de torra ingredienserna till kakan. Rör ner smörblandningen och ägg tills det är en jämn smet. Baka mitt i ugnen i 20 min. Ta ut och låt svalna i rumstemperatur. Förbered under tiden fudgen.

Smält chokladen. Vispa rumsvarmt smör med florsocker och vaniljsocker. Vispa ner chokladen och bred ut över kakan. Låt kakan stå i kylen minst 1h innan servering.

Thaikycklingbiffar med limesås

Thaikycklingbiffar med limesås
4 portioner
500g kycklingfärs
2 tsk röd chilipasta
1 ägg
3 msk majsstärkelse
1 citrongräs
2 salladslökar
2 msk fisksås
8 haricot verts
sås:
3 dl matyoghurt
1.5 tsk riven ingefära
1 lime
1 vitlöksklyfta
0.5 tsk salt

Skala och pressa vitlöken. Riv skalet från limen. Blanda såsen.

Finhacka citrongräs, salladslökar och haricot verts. Blanda alla ingredienser till biffarna. Forma till biffar och stek gyllene i olja.

Kosheli

Om du shoppar på Allum är Kosheli ett utmärkt alternativ med sin stora indiska buffe med många olika goda rätter varje dag.

 

Sweet chili club sandwich

 

Sweet chili club sandwich
4 portioner
4 kycklingfileer
1dl sweet chili sås
1 msk citronjuice

olja
1 paket bacon
2 tomtars
0.5 gurka
8 skivor rostbröd
sallad
salt och peppar
sweet chili majonäs:
2 äggulor
0.5 msk vinäger
0.75 dl sweet chilisås
2 dl olja

Blanda sweet chilisås och citronjuice och marinera kycklingfileerna ca 1h. 

Gör sweet chilimajonäsen. Rör ihop allt utom oljan. Vispa ner oljan lite i taget. 

Sätt ungen på 175 grader.  Salta och peppra kycklingfileerna. Stek dem så de får fin färg i olja. Låt kycklingfileerna steka färdigt i ugnen samtidigt som du steker baconen i ugnen. 

Skiva gurka och tomater. Rosta bröden. Lägg ihop precis innan servering.

Siu mai

Siu mai

30-40st

30-40 ark dumplingdeg

vatten

olja

fyllning:

375g skalade räkor

350g fläskfärs

2 salladslökar

1 morot

3 vitlöksklyftor

2 msk riven ingefära

2 äggvitor

2 tsk majsstärkelse

saft från 0.5 citron

1 msk kinesisk soja

1 msk sesamolja

1 krm salt

1 krm mald svartpeppar

Pressa vitlöksklyftorna. Finhacka salladslöken. Finriv moroten. Mixa ihop fyllningen till en halvslät deg. Lägg 1 msk fyllning per ark deg, fukta kanterna med vatten och vik ihop knip ihop. Tillaga i omgångar 3-4min i en stekpanna med lock med 1msk olja och 1 dl vatten. Häll av vattnet och häll i ca 3msk olja och låt stek tills de är gyllene. 

Chinese egg tart

Chinese egg tart
ca 10st
deg: 
125g smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 krm salt
1 ägg
fyllning:
4 ägg
1 burk kondenserad mjölk
1.5 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker

Blanda mjöl, socker och salt. Smula ner smöret. Rör snabbt ihop till en deg med ägget. Tryck ut i ca 10 formar och ställ i kylen minst 10min.

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop fyllningen och fördela i formarna. Grädda i 10min och stäng sen av värmen och låt grädda i 10min till på eftervärmen. 

Servera ljumma.

Knäckig rabarberpaj

Ursprungligt recept från Susannes skafferi.

Knäckig rabarberpaj
10 portioner
200 g smör
0.25 dl grädde
2.5 dl strösocker 
0.75 dl råsocker
0.75 dl ljus sirap 
3.5 dl havregryn 
2 dl vetemjöl 
0.5 tsk vaniljsocker 
1 tsk bakpulver 
1 krm salt
Fyllning:
600 g rabarber
1 msk potatismjöl 
2 msk florsocker
2 tsk kanel

Sätt ugnen på 175 grader.  Smält smöret i en kastrull. Rör ner grädde, socker och sirap och låt koka till sockret har löst sig. Rör ner övriga ingredienser.

Dela rabarbern och blanda med potatismjöl, florsocker och kanel och lägg i botten av en pajform. Häll över smeten. Grädda i 30-50min tills pajen har fått fin färg.