Engelsk kyckling

Engelsk kyckling
5 portioner
1 stor kyckling
2 gula lökar
1 bit selleri
3 morötter
4 vitlöksklyftor
salt och peppar
2.5 dl vatten

Sätt ugnen på 175 grader. Skala lök och vitlök. Klyfta löken och dela selleri och morötter i bitar. Lägg i botten av en ugnsfast form eller gryta. Krydda kycklingen med salt och peppar och lägg ovanpå grönsakerna. Häll på vattnet. Baka i mitten av ugnen i 50min, ta av eventuellt lock och ös kycklingen. Höj temperaturen till 225 grader och grädda i 30-40min till till kycklingen är 77 grader på det tjockaste stället.  Låt vila i 10-15min innan du skär upp.

Linsbiffar

Linsbiffar
4 portioner
3 dl torra röda linser
3 msk jordnötssmör
1 tsk sriracha
salt
peppar

Lägg linserna i blöt över natten. Häll av dem och mixa med övriga ingredienser. Klicka ut i en het stekpappa med olja och stek på båda sidorna.

Bourbonglacerad kotlettrad

Bourbonglacerad kotlettrad

6 portioner

1 kg benfri kotlettrad

Salt

Peppar

marinad:

0.5 dl bourbon
0.5 dl soja
0.5 dl brun farin
2 vitlöksklyftor
0.5 dl senap
0.5 tsk mald ingefära
2 msk worcestershiresås

Skala och hacka vitlöken. Blanda marinaden och låt den koka upp till sockret har löst sig. Lägg köttet i marinaden och marinera över natten.

Sätt ugnen på 200 grader. Krydda kotlettraden med salt och peppar och baka i ugnen i ca 40min. Köttet är klart när det har nått 63 grader. Koka ihop marinaden och servera som sås.

Chokladbollar

Chokladbollar
100g smör

1dl socker
3 dl havregryn
2 msk kakao
2 msk kallt kaffe
1 tsk vanilsocker
2 dl pärlsocker

Blanda allt utom pärlsockret. Forma till bollar och rulla i pärlsocker. Förvara i kylen.

Oche

Oche funkar fint för AW man kan hänga i baren, spela dart och äta olika sorters mat.

Vi hade förbeställd plockmat. De vegetariska alternativen var lite spännande men annars var det gott. Glas till efterrätt.

Nyponsaft

Ursprungligt recept från Underbara Clara.

Nyponsaft

500 g färska nypon

1 liter vatten

2 dl strösocker

saft från en citron

Klipp av blomänden på nyponen och skölj dem. Mixa till en smet. Lägg i en kastrull och blanda med vatten. Låt koka upp. Låt svalna till rumstemperatur och sila sen av saften. Pressa ut nyponpuren ordentligt. 

Blanda saft och socker och låt sjuda till sockret löst upp sig. Pressa i citronen och häll upp på flaskor.

Späd 1+1 vid servering.

Inlagda rödbetor

Inlagda rödbetor

4 liter

3kg rödbetor

lag:

1.5 liter kokspad

2 dl ättika

4.5 dl socker

15 kryddnejlikor

Skär av blasten och skrubba betorna rena. Koka dem nästan mjuka, det kan ta upp till 45min om de är riktigt stora. Glöm inte spara av kokspadet. Skär av roten och bladfästet. Tryck bort skalet med händerna. Riktigt små rödbetor kan du lägga in hela men resten skivar du, helst med mandolin. Koka upp lagen och värm burkarna i ugnen. Fyll upp värmda burkar med rödbetor och häll på lagen. Stäng omedelbart. Rödbetorna behöver stå minst ett par dagar innan de smakar som man vill och stängda burkar håller i flera år.