Restaurant Adriana

Sista kvällen i Split bestämde vi oss för att äta middag nere i centrum. Vi gick runt på strandpromenaden och hamnade på Restaurant Adriana för deras meny lockade mest. Maten var god men inte fantastisk, personalen var dock inte särskilt uppmärksamma och det tog lång att få dryck till maten.

Både jag och Sara valde traditionell mat. Jag köttgryta med gnocchi och hon lamm med potatismos. Min mat var helt okej. Saras portion var jättestor och enligt mig smakade den för mycket lamm men hon gillade det. Deras potatismos tyckte jag däremot var riktigt gott. De andra valde grillad fisk och var nöjda med det med, speciellt tonfisken.

Keso- och apelsinpaj

Ett recept från 1943.

Keso- och apelsinpaj

8 portioner

Pajdeg: 

100 g rumsvarmt smör

1 dl socker

1 ägg

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Fyllning:

1.25 dl socker

0.5 dl vetemjöl

1 krm salt

2 ägg

1 apelsin

2.5 dl keso

1.25dl creme fraiche

2.5 dl mjölk

1 kryddmått riven muskot

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker fluffigt. Rör ner ägg. Rör ner övriga ingredienser till pajdegen. Tryck ut i pajformen. 

Separera äggen. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Riv skalet av och pressa halva apelsinen. Blanda allt utom äggvitorna till en slät smet. Vänd ner äggvitorna och häll ner i pajformen. Grädda i ca 45min tills pajen har stannat.

Citron- och kokostårta

Ursprungligt recept från Underbara Clara.

Det var så mycket som hände så tårtan blev inte fotad innan servering utan jag fick fota det som blev över istället.

Citron- och kokostårta
12 bitar
Tårtbotten:
25 g smör
0.5 dl mjölk
3 ägg
2 dl strösocker
2.25 dl vetemjöl
1 dl kokosflingor
1.5 tsk bakpulver
0.5 tsk vaniljsocker
smör och koksflingor att bröa formen med
Fyllning och dekoration:
600 g färskost
3 dl vispgrädde
1 citron (saft och zest)
2 dl florsocker
1 burk lemon curd (340 g)
Citronskivor eller citronmeliss till dekoration

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en springform med cirka 24 cm i diameter. Bröa den med kokosflingor och ställ åt sidan.

Smält smöret och blanda med mjölken.

Vispa ägg, vaniljsocker och socker vitt och fluffigt med elvisp. Blanda ner vetemjöl, kokosflingor och bakpulver. Rör sedan ner smörblandningen och häll allt i bakformen.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 25-30 minuter. Låt svalna helt och skär sedan i tre lager.

Vispa ihop färskost och grädde till en fluffig smet med elvisp. Rör sedan ner citronsaft, citronzest och florsocker med en slickepott. Rör lemoncurden mjuk.

Bred lemoncurd på tårtan och bred sen färskosten över. Lägg på nästa botten och upprepa. Lägg på locket och bred färskost över hela. Klicka lemoncurd i mitten och spred ut. Dekorera runt om med kokos. Dekorera med citronskivor eller citronmeliss.

 

Nasi goreng

Nasi goreng

5 portioner

400g strimlad kyckling

0.5 dl ketjap manis

2 msk soja

2 gula lökar

6 vitlöksklyftor

5 dl kokt jasminris

0.5 dl ketjap manis

olja

5 ägg

Blanda ketjap manis och soja och lägg kycklingen i det och låt marinera. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek ett par minuter i olja. Tillsätt kycklingen med marinaden och stek tills kycklingen är genomstekt. Rör ner riset och resten av ketjap manis och stek ett par minuter. Stek äggen och servera till.

Matig kycklingsallad

Inspiration från Underbara Clara

Matig kycklingsallad
8 portioner
1 grillad kyckling
4 skivor bröd
2 paket lufttorkad skinka
4 st ägg
1 knippa färsk grön sparris
100 g sockerärtor

4 st morötter

1 gurka

4 rädisor
1 ask cocktailtomater
2 avokado
200 g blandad sallad

100g fetaost
200g mozarella
100 g valfri ost, t.ex. fetaost eller brie
dressing:
1 tsk honung
1 tsk senap
1 st citron
1 st vitlöksklyfta
1 dl matolja
Salt och peppar

Plocka köttet från kycklingen. Rosta och tärna brödet. Koka, skala och klyfta äggen. Halvera sparrisen och ärtorna på längden. Hyvla morötterna, gurkan och rädisorna. Dela tomaterna. Skiva avokadon. Smula fetaosten. Skiva mozzarellan. Gör dressingen. Riv skal av citronen och pressa den. Pressa vitlöken. Blanda dressingen. Blanda allt till salladen och ringla över dressingen.

Filbunke

Ursprungligt recept från Underbara Clara.

Filbunke
2 liter
1 liter mjölk (3%)
1 dl vispgrädde
1 dl filmjölk 

Värm grädde och mjölk till 90 grader och låt sen svalna till rumstemperatur. Rör i filmjölken och låt stå övertäckt i rumstemperatur i 24h tills smeten har tjocknat. Ställ sedan in i kylen och ät som frukost eller mellis.

Lönnsirapscheesecake

Lönnsirapscheesecake

12 portioner

botten:

200g digestivekex

50g smält smör

1 msk socker

fyllning:

1000g cream cheese

0.75 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

5 ägg

1.75 dl lönnsirap

2.5 dl creme fraiche

Sätt ugnen på 200 grader. Krossa kexen och blanda med smöret och sockret. Tryck ut i en springform. Grädda 5-10min.

Vispa creme cheese, socker och vaniljsocker krämigt. Vispa i salt och äggen en i taget till en fluffig smet. Rör ner lönnsirap och creme fraîche. Sänk temperaturen i ugnen till 150 grader. Häll upp i formen och grädda i 2h, helst i vattenbad. Låt svalna långsamt och ställ sen i kylen.