Kalaskakor med strössel

Kalaskakor med strössel

ca 30st

225g smör

1 ägg

6 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

2 dl strössel

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och socker fluffigt. Vispa ner ägget. Rör ner resten av ingredienserna. Forma till en rulle och lägg i kylen. Skär i 30 skivor och lägg glest på plåtarna. Grädda i ca 12min.

Havregrottor med kolasås

Havregrottor med kolasås

ca 30st

325g smör

1 ägg

3 dl strösocker

3 dl havregryn

5 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

kolakräm:

150g smör3 dl florsocker

1 msk vetemjöl

1 msk kakao

0.75 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker. Tillsätt smöret. Rör ner havregryn, bakpulver och vetemjöl. Tryck ut i formar. Grädda i ca 12min.

Koka ihop kolakrämen. Fördela i kakorna. Låt svalna.

Fylld kycklingsnitzel med syrad tomatsallad

Fylld kycklingsnitzel med syrad tomatsallad

6 portioner

750g kycklingfile

1 tsk salt

0.5 tsk malen svartpeppar

100g skivad rökt skinka

100g hårdost

1.5 dl mjöl

1 ägg

3dl ströbröd

smör

tomatsallad:

0.5 dl ättikssprit

1 dl strösocker

1.5 dl vatten

300g körsbärstomater

1 schalottenlök

Halvera körsbärstomaterna. Finhacka löken. Blanda ättiksprit, socker och vatten och rör tills sockret har löst sig. Lägg i tomater och lök.

Dela fileerna i två skivor och banka ut tunt. Lägg på ost och skinka och vik ihop. Dubbelpanera. Stek 5-6 minuter på varje sida tills de är genomstekta. 

Munkar med kolatopping

Munkar med kolatopping

40-50st

12 g jäst

1 msk vatten

75 g smör

4 dl mjölk

1 dl socker

2 ägg

12 dl vetemjöl

1 tsk salt

Till fritering:

8 dl olja

Glasyr:

1 dl kokosmjölk

1 dl socker

1 dl mörk sirap

Topping:

kokosflingor

Blanda ingredienserna till degen och knåda. Låt jäsa i fyra timmar. 

Kavla ut degen till ca en halv cm tjock. Tryck ut rundlar som är 3-4cm i diameter. Låt jäsa i ca 1h.

Koka ihop glasyren i 15-20min.

Fritera munkarna i 180 grader, ca 1min på varje sida. Låt rinna av på hushållspapper. Lägg munkarna på en tallrik och ringla över topping och strö över kokos. Servera varma.

Kryddig apelsinkokt anka meed wokade nudlar

Kryddig apelsinkokt anka meed wokade nudlar
6 portioner
1 anka
4 vitlöksklyftor
0.5 dl finhackad färsk ingefära
2 krm chilipulver
1 citrongräs
6 apelsiner
2 msk fisksås
2 msk socker
5 stjärnanis
1 tsk salt
Wokade nudlar:
250 g nudlar
pak choy
1 apelsin
3 salladslökar
1 tsk salt
olja

Finhacka citrongräs. Pressa apelsiner. Skala och pressa vitlöken. Lägg ankan med alla ingredienserna i en lergryta och ställ in i ugnen. Sätt ugnen på 200 grader. Låt baka i 1.5h. 

Ta locket av lergrytan. Ta ur 3dl steksaft och blanda med lika delar vatten. Koka nudlarna i det enligt anvisningar på paketet.

Strimla pak choi och salladslök. Riv skalet från apelsinen och pressa juicen från halva apelsinen. Blanda juice och skal. 

Stek nudlar, pak choi och salladslök i olja. Häll över apelsinblandningen vid servering.

Strimlad biff med mangosallad

Strimlad biff med mangosallad
4 portioner
500g lövbiff
Marinad:
3 vitlöksklyftor
1 krm chilipulver
1 schalottenlök
1 citrongräs
2 msk socker
3 msk fisksås
1 lime
1 msk rapsolja
Dressing:
2 msk japansk soja
1 msk fisksås
1 lime
1 msk socker
Sallad:
1 schalottenlök
200g vitkål eller rödkål
1 stor mango
150g böngroddar eller ärtskott

Strimla lövbiffen. Finhacka lök och citrongräs, pressa limen och blanda med övriga ingredienser till marinaden. Lägg i lövbiffen och låt marinera minst en timme.

Finstrimla lök och vitkål. Skala och skär mangon i bitar. Blanda samman salladen. Riv skal från och pressa limen. Blanda dressingen. Blanda dressingen med salladen.

Stek köttet på hög värme. Servera med sallad och ris.

Potatismuffins med limetopping

Potatismuffins med limetopping
12 muffins
250 g kokt kall potatis 
4  ägg
125 g rumsvarmt smör
3 dl rårörsocker
5.5 dl mandelmjöl 
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
Limetopping:
30 g rumsvarmt smör
1.5 dl florsocker
300 g färskost
1 lime

Sätt ugnen på 200°C. Skala och finriv potatisen. Vispa smör och socker, tillsätt 1 äggula i taget under fortsatt vispning. Rör ner allt utom potatis och äggvitan i smeten. Rör ner potatisen. Vispa vitorna till hårt skum. Vänd försiktigt ner i smeten. Fördela smeten i muffinsformar och grädda ca 20min.

Riv skal av och pressa saft från limen. Vispa samman toppingen. Dekorera muffinsen när de har svalnat.