Boeuf en daube

Boeuf en daube
5 portioner
1.5 kg högrev
1 dl mjöl
salt och peppar
1 paket bacon
2 vitlöksklyftor
2 msk whiskey
200g champinjoner

2.5 dl vatten
1 köttbuljongtärning
3.5 dl rött vin
4 morötter
1 nät steklök
6 svartpepparkorn
4 nejlikor
1 lagerblad
1 msk mejram
2 tsk timjan
1 dl hackad persilja

Tärna köttet. Blanda mjöl, salt och peppar och vänd runt köttet i det. Strimla baconet och stek det, lägg sen i botten av en gryta. Skala vitlöksklyftorna. Bryn köttet och vitlöksklyftorna i fettet. Lägg ovanpå baconet. Häll på whiskeyn och skapa ur pannan ner i grytan. Dela svampen och svetta den. Lägg i grytan. Koka ur pannan med vattnet och häll i grytan. Skala och dela morötterna. Skala löken. Lägg i grytan med kryddorna. Smula över buljongtärningen och häll över vinet. Låt puttra i 3h. 

Schweizisk gryta

Ursprungligt recept från Zeinas kitchen. 

Schweizisk gryta
4 portioner
800 g högrev
1 dl vetemjöl
2 gula lökar
3-4 st morötter
2 paprikor 
200 g champinjoner 
4 vitlöksklyftor
1 msk worcestershiresås
400 g krossad tomat
3 dl vatten 
2 st köttbuljongtärningar
salt & svartpeppar
Smör och olja till stekning

Skala lök och morötter. Dela lök, morötter, paprikor oh champinjoner i mindre bitar.

Skär köttet i tunna skivor, ca en halv centimeter. Dela i bitar så de har sidor på ca 5cm.

Blanda salt, peppar och mjöl och vänd köttet i. Bryn köttet och lyft upp. Stek lök och morötter i samma gryta. Pressa ner vitlöksklyftorna. Tillsätt krossad tomat, worcestersås, vatten och buljongtärningar. Låt puttra i 1.5h. Rör ner paprikor och svamp och koka i 30min till.

Servera med tex potatismos

Trattoria da Pasquale

Valet föll på italienskt för några veckor sen. Då ville vi prova Pasquale som vi hade hört bra om. Maten var god och kändes genuin. Det känns mer som en trång kvarterskrog än en påkostad restaurang.

Portionen carbonara var god och mycket mättande

Tiramisun var lite trist men funkade den med.

Gryta med kastanjer och äpple

Ursprungligt recept från Feeders.

Gryta med kastanjer och äpple

5 portioner

800 g fläsksida

300 g kastanjer

1 tsk salt

2 salladslökar

1 lagerblad

3 tunna skivor färsk ingefära

0.5 msk råsocker

5 tunna skivor färsk ingefära

1 stjärnanis

0.5 kanelstång

1 svart kardemummakapsel 

2 vitlöksklyftor

0.5 dl risvin, eller vitt vin

1 msk mörk kinesisk soja

1 msk ljus kinesisk soja

vatten

2 äpplen

2 salladslökar

Skär ett kryss i kastanjerna. Koka dem i 20min. Spola i kallt vatten. Skala kastanjerna.

Skär fläsket i knappa 3 cm stora bitar. Lägg dem i en kastrull med kallt vatten. Koka upp ordentligt och skumma av det som flyter till ytan. Sänk temperaturen till köttet sjuder. Tillsätt 1 tsk salt, 2 salladslökar, 1 lagerblad och 3 skivor färsk ingefära. Låt sjuda under lock i en halvtimme.

Låt fläsket rinna av och stek i sitt eget fett så de är brynta runt om. Strö över sockret och kryddorna och rör runt. Pressa i vitlöken. Rör runt. Häll på vin och soja och häll på vätska tills köttet nästan täcks. Låt sjuda i 45min. 

Lägg i kastanjer och låt koka en kvart till. Skiva salladslöken och klyfta äpplena. Vänd ner och låt sen vätskan koka ner till hälften. 

Servera med ris.

Evolushi

Efter en hel dag på stan köpte vi med oss middag från Evolushi hem. Det blev en 8bitars sushi, en kycklingbowl och tempurarullar. 

Vi bad utan chilimajonäs på rullarna men det stod inte med att de rullade dem i chiliflingor så vi hann bara stoppa på hälften. Det hade varit bättre utan dem rullade i flingorna. Annars var maten väldigt god och vi köper gärna mat härifrån igen.

The Joint

I onsdags var vi på the Joint. Jag började med en fruktig tequila sen var det bara jag som vågade mig på mexikanskt, de andra körde på burgare. 

Min burrito var riktigt god och de andra gillade sina burgare. 

Efteråt var det bara jag som orkade med churros till efterrätt. Det var gott men lite grädde eller glass till hade gjort det ännu bättre.

Crepes med nötfyllning

Crepes med nötfyllning
4 portioner
1.5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2.5 dl mjölk
2 dl grädde
3 ägg
smör
fyllning:
1.5 dl nutella
1 dl hackade nötter

Blanda de torra ingredienserna. Rör ner mjölken till en slät smet. Tillsätt äggen. Rör sist ner grädden.

Grädda och bred på nutella och strö över nötter så snart de är klara. Servera omedelbart, gärna med vispad grädde.