Varbergs stadshotell och asian spa

I helgen var vi på Varbergs stadshotell för spa, middag och övernattning. 

Spat är trevligt speciellt aktivitetspoolen gör underverk med stela muskler. Utepoolen blockar tyvärr delar av utsikten från den varma poolen inne. Det regnade så det var inte så mysigt att vara ute.

På kvällen hade vi trerätters beställt. Man har tre valmöjligheter för varje rätt. 

Vi testade både den gröna ärtsoppan, den kallrökta laxen och råbiffen. Råbiffen var bäst men alla var goda. Vi åt alla kycklingen till varmrätt, den var god men inget speciellt. Mandelkakan med jordgubbsglass och jordgubbar var däremot väldigt god.

Råbiff

Kyckling med mos

Mandelkaka med jordgubbar

Köttfärspiroger med inspiration från mellanöstern

Ursprungligt recept från Zeinas kitchen.

Köttfärspiroger
15-20st
deg:
25 g jäst
2 dl mjölk 
3 dl vatten 
50 g smör
2 tsk salt
0.5 tsk socker 
Ca 12 dl vetemjöl special
fyllning:
1kg färs 
3 st röda mogna tomater 
2 gula lök 
2 röda paprika 
1 knippe persilja 
4 msk granatäppelsirap
2 msk paprikapulver
2 tsk salt
0.5 tsk mald svartpeppar
pensling:
ägg
sesamfrön

Rör ut jästen i mjölken och tillsätt övriga ingredienser förutom 1-2 dl av mjölet. Rör till en smidig deg och arbeta degen i ytterligare fem minuter. Tillsätt mer mjöl vid behov. Låt jäsa 1h. 

Skala och hacka lök. Hacka paprika och persilja. Ta ur innandömet ur tomaterna och hacka dem. Blanda fyllningen.

Sätt ugnen på 225 grader. Dela degen i 15-20 bitar och forma till runda bollar. Kavla ut och fyll. Vik ihop och låt jäsa 30min. 

Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda 15-20min.

Iskaffe

Iskaffe

2 glas

1 dl kaffe

0.5 dl farinsocker

2 dl kaffe

2 msk farinsocker

0.5 dl mjölk

0.5 dl vispgrädde

Blanda 1dl kaffe med 0.5 dl farinsocker och frys in. Blanda övriga ingredienser och häll upp i glas med kaffeisbitar.

Mangomargerita

Mangomargerita

3 glas

1 dl färskpressad limejuice

1 dl tequila

4 dl mangojuice

1.5 dl tärnad fryst mango

skivad lime till garnering

Blanda limejuice, tequila och mangojuice. Täck och ställ kallt. Häll upp i cocktailglas och lägg fryst mango. Dekorera med en limeskiva.

Pizza på grillen

Pizza på grillen
8 portioner
15 dl tipo 00 mjöl
6 dl kallt vatten
2 msk salt
3 g färsk jäst 

fyllning:

1 burk tomatsås

1kg riven mozarella

tärnad ananas

200g rökt skinka

strimlad paprika

strimlad schalottenlök

bacon

basilika

Lös upp jästen i vattnet. Rör ner mjöl och salt. Arbeta degen ordentligt i ca 10min. Låt jästa i 2h. 

Dela degen i 6-8 bitar och forma runda spända bollar. Lägg dem i burkar med lock och ställ in i kylen. Låt dem stå i kylen 1-5 dagar. Ta ut dem ca två timmar innan det är dags att grädda dem

Värm grillen till 425-450 grader.

Forma till runda pizzor genom att trycka ut från mitten. Lägg på bakplåtspapper och lägg på fyllningen. 

Grädda pizzorna i 2-4min beroende på hur tjockt lager fyllningen har.

Saffranskrans med mandel och äpple

 

Saffranskrans med mandel och äpple
150 g smör
50 g jäst
5 dl mjölk
1g saffran
1 dl strösocker
0.5 tsk salt
1.4 l mjöl
fyllning:
1 äpple
100 g rumsvarmt smör
200 g riven mandelmassa
ägg till pensling
pärlsocker och mandelspån till garnering

Smula jästen och lös upp i mjölken. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta degen ordentligt. Låt jäsa i  ca 1h.

Sätt ugnen på 175°C. Kärna ur och finhacka äpplet. Riv mandelmassan. Kavla ut degen till en rektangel. Bred på smöret, strö över äpplen och mandelmassa. Rulla ihop och forma till en krans. Klipp flikar och vik upp. Låt jäsa i 30min.

Pensla med ägg och strö över pärlsocker och mandelspån. Grädda i ca 30min.

Vildjäst bröd

Vildjäst bröd
3 dl vindruvor från trädgården
3 dl vatten

1 tsk socker
2 dl lantvetemjöl
deg:
1 dl jästblandning
3 dl vatten
1 tsk salt
7 dl vetemjöl special
1 dl rågflingor

Blanda vindruvorna med vatten och socker och låt stå 3-7 dagar. Sila sen av vattnet och blanda med mjölet och låt stå 1-2 dagar.

Blanda degen till brödet och låt jäsa över natten. 

Sätt ugnen på 225 grader. Forma till en limpa och låt jäsa en timme. Grädda i ca 30min tills innertemperaturen har nått 90 grader.