Walesiska kakor

Walesiska kakor
ca 30st
5 dl vetemjöl
1.75 dl socker
1 kryddmått mald kryddpeppar
0.5 tsk bakpulver

100g smör
1 ägg
1 dl korinter

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, socker, kryddpeppar och bakpulver. Blanda in smöret tills det blir smuligt. Rör ner ägget till en jämn deg. Rör i korinterna.

Kavla ut ca 0.5cm tjock och ta ut kakor ca 5cm i diameter. Lägg på en plåt och grädda i 5-8min tills ljusbruna.

Lunch på Fun Dining

Vi valde Pork Bun och Beef Don när vi besökte Fun Dining. Båda var goda och lagom stora. Dessutom serverades de snabbt trots en ganska full restaurang något som behövs när man äter lunch.

Fikon- och ädelostpizza

Fikon- och ädelostpizza
4 portioner
1 pizzakit
50g blåmögelost
150g skinka
150g riven ost
4 fikon

Sätt ugnen på 200 grader. Bred ut tomatsåsen på degen. Strö över hälften av den rivna osten. Lägg ut skinkan, i bitar eller skinkor. Strö över resten av den rivna osten och smula över blåmögelosten. Kvadrera fikonen och lägg ut dem. Grädda 10-15min tills osten är smält och botten är gräddad

Fläskfärsbiffar med sötsyrlig nudelsallad

Fläskfärsbiffar med sötsyrlig nudelsallad
4 portioner
500 g fläskfärs
2 msk fisksås
2 msk mango chutney
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 tsk svartpeppar
0.5 tsk salt
Nudelsallad:
250 g risnudlar

200 g sugar snaps
100 g kvartade rädisa

1 paprika

Dressing:
1 dl mango chutney
0.5 dl vatten

2 msk olja

1 tsk ättika
2 msk riven ingefära
1 vitlöksklyfta
1 krm salt

Pressa vitlöksklyftan och blanda dressingen. Dela grönsakerna.

Finhacka schalottenlöken och pressa vitlöksklyftan. Blanda allt till färsbiffarna. Forma och stek dem i smör eller olja. 

Koka nudlarna enligt förpackningen och blanda med grönsakerna. Servera med biffarna och dressingen.

Havrekakor med russin

Havrekakor med russin

ca 50st

200g smör

1 dl socker

1.5 dl muscovadosocker

1.5 tsk vaniljsocker

1 ägg

1.5 dl vetemjöl

1 dl skrädmjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

7.5 dl havregryn

1.5 dl russin

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst. Rör ner ägget. Blanda i mjöl, bakpulver och salt. Rör ner havregryn och russin. Forma degen till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda ca 15min.

Potatisbröd, tekakor eller formbröd

Orginalreceptet är från 1886.

Potatisbröd

16 tekakor eller ett formbröd

2 potatisar

3 dl vatten

12g jäst

2 tsk salt

3 dl mjölk

50g smör

ca 1 liter mjöl

Skala och koka potatisen. Häll av hälften av vattnet, spara 1.5dl. Mosa potatisen. Häll potatisvattnet över 2dl av mjölet. Rör mosad potatis med det skållade mjölet och saltet och låt svalna till fingervarmt. Rör ner jästen. Låt jäsa i 2-3h.

Hetta upp mjölken och låt smöret smält i det. Rör ner hälften av det återstående mjölet och låt svalna till fingervarmt. Rör ner i fördegen. Låt jäsa i 1-1.5h.

Rör ner så mycket mjöl som behövs för att få en lös men inte kladdig deg och knåda ordentligt i ca 15min.

Kavla och tryck ut tekakor eller lägg i en smord form. Låt jäsa 30-45min.

Tekakorna bakas i 200 grader i 15-20min. Brödet 175 grader 30-40min.

Vitlök- och citronkycklingpanna

Ursprungligt recept från Zeinas kitchen.

 

Vitlök- och citronkycklingpanna

4-5 portioner
Ca 1 kg kycklingklubbor
1 kg potatis
3 st citroner
5 st vitlöksklyftor
0,25 dl olja
1 msk torkad oregano
Salt & svartpeppar

Dela kycklingklubborna i leden. Pressa två citroner och blanda med pressad vitlök olja och oregano till marinaden. Lägg kycklingen i marinaden i minst en timme men gärna över natten.

Sätt ugnen på 200 grader. Skrubba och dela potatisen. Lägg på potatis och kycklingen på en långpanna. Häll över marinaden och krydda med salt och peppar. Tilllaga i mitten av ugnen i 20min. 

Klyfta den sista citronen. Vänd på kycklingen och rör runt i potatisen. Salta och peppra igen. Lägg i den sista citronen. Grädda i 20min till.