Gingeralekyckling

Gingeralekyckling

6-7 portioner

2kg kycklingklubbor

5dl gingerale

0.5 dl limejuice

1 1sk chilipulver

3 msk riven färsk ingefära

1 msk salt

Blanda alla ingredienser till en marinad. Låt kycklingen marinera 3-4h. 

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg kycklingen i en långpanna. Häll på marinad så det står ca 1cm i långpannan. Grädda i ca 40min tills kycklingen är klar.

Skördegratäng

Skördegratäng

8-10 portioner

3 morötter

3 palsternackor

3 rödbetor

3 lökar

6dl vispgrädde

salt

peppar

1.5 tsk timjan

1 dl riven mozzarella 

Sätt ugnen på 200 grader. Skrubba och skala rotfrukterna vid behov. Skala löken. Skiva rotfrukter och lök. Varva i en ugnsfast form och krydda med salt, peppar och timjan mellan varven. Häll över vispgrädden och strö över mozzarellan. Grädda i ca 40min tills rotfrukterna är mjuka.

Sambalkyckling

Sambalkyckling
4 portioner
600g kycklinglårfilé
3 paprikor
2 salladslökar
2 vitlöksklyftor
olja
0.5 msk sesamolja
0.5 msk risvinäger
0.5 msk ljus soja
1 msk sesamfrön
marinad:
0.5 dl ljus soja
1 msk sambal oelek
1 msk honung
1 vitlöksklyfta

Skala vitlöksklyftan och pressa och blanda med övriga ingredienser till marinaden. Lägg kycklingfileerna i marinad 20-30min.

Skär paprikorna i bitar, strimla salladslöken och skiva vitlöken. Stek paprikan i oljan på hög temperatur tills den blir lite sotad. tillsätt salladslök och vitlök och låt fräsa någon minut till. Häll på sesamolja risvinäger och soja. 

Stek kycklingen tills innertemperaturen är 70 grader. Servera med paprikan och ris.

Engelsk kyckling

Engelsk kyckling
5 portioner
1 stor kyckling
2 gula lökar
1 bit selleri
3 morötter
4 vitlöksklyftor
salt och peppar
2.5 dl vatten

Sätt ugnen på 175 grader. Skala lök och vitlök. Klyfta löken och dela selleri och morötter i bitar. Lägg i botten av en ugnsfast form eller gryta. Krydda kycklingen med salt och peppar och lägg ovanpå grönsakerna. Häll på vattnet. Baka i mitten av ugnen i 50min, ta av eventuellt lock och ös kycklingen. Höj temperaturen till 225 grader och grädda i 30-40min till till kycklingen är 77 grader på det tjockaste stället.  Låt vila i 10-15min innan du skär upp.

Linsbiffar

Linsbiffar
4 portioner
3 dl torra röda linser
3 msk jordnötssmör
1 tsk sriracha
salt
peppar

Lägg linserna i blöt över natten. Häll av dem och mixa med övriga ingredienser. Klicka ut i en het stekpappa med olja och stek på båda sidorna.

Bourbonglacerad kotlettrad

Bourbonglacerad kotlettrad

6 portioner

1 kg benfri kotlettrad

Salt

Peppar

marinad:

0.5 dl bourbon
0.5 dl soja
0.5 dl brun farin
2 vitlöksklyftor
0.5 dl senap
0.5 tsk mald ingefära
2 msk worcestershiresås

Skala och hacka vitlöken. Blanda marinaden och låt den koka upp till sockret har löst sig. Lägg köttet i marinaden och marinera över natten.

Sätt ugnen på 200 grader. Krydda kotlettraden med salt och peppar och baka i ugnen i ca 40min. Köttet är klart när det har nått 63 grader. Koka ihop marinaden och servera som sås.

Chokladbollar

Chokladbollar
100g smör

1dl socker
3 dl havregryn
2 msk kakao
2 msk kallt kaffe
1 tsk vanilsocker
2 dl pärlsocker

Blanda allt utom pärlsockret. Forma till bollar och rulla i pärlsocker. Förvara i kylen.