Krispig fläskytterfilé med krämig baconsås

Krispig fläskytterfilé med krämig baconsås
4 portioner
600g fläskytterfilé
tagliatelle 
mjöl
salt och peppar
1 tsk rökt paprikapulver
panko
ägg
2 pkt bacon
persilja
4 vitlöksklyftor
4 dl creme fraich
1 kycklingbuljongtärning
1 tsk paprikapulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk franska örter

1 dl finriven ost

Sätt ugnen på 200g. Putsa köttet. Blanda panko med paprikapulver och salt och peppar. Dubbelpanera köttet. Grädda i ugnen 20-35min.

Dela baconen och stek dem. Skala och hacka vitlök. Klipp persiljan. Stek vitlöken i någon minut med baconet. Rör ner övriga ingredienser. Blanda med den nykokta pastan. Skiva köttet och servera.

Yakitori

 

Yakitori
4 portioner
1kg kycklinglår
1 knippe salladslök
16 små champinjoner
grillspett
2 dl yakitorisås

Sätt ugnen på 225 grader eller gör iordning grillen. Skär kycklingen i bitar. Strimla salladslöken. Varva kyckling, salladslök och champinjoner på spetten. Pensla med såsen och grilla tills kycklingen är klar.

Citronkyckling

Citronkyckling
6 portioner
1 kg kyckling i strimlor
1 msk rostade sesamfrön
olja
marinad:
2 msk ljus soja
2 msk risvinäger
2 tsk sesamolja
sås:
3 citroner
1.5msk strösocker
2 msk ljus soja
4 vitlöksklyftor
0.75dl vatten
1 msk majsstärkelse

Blanda marinaden och lägg kycklingen i marinad minst 15min. Riv skalet och pressa citronen. Skala och pressa vitlöksklyftorna. Blanda alla ingredienser till såsen till sockret har löst sig. 

Stek kycklingen snabbt i oljan på hög värmen. Häll på såsen och rör runt. Strö över sesamfröna.

Snowy mooncake

Snowy mooncake
ca 10st
rostat rismjöl
deg:
35g stärkelserikt rismjöl
35g rismjöl
25g vetestärkelse
30g socker
1.35 dl mjölk
18g kondenserad mjölk
18g olja
fyllning:
2 ägg
65g smör
1.6dl mjölk
40g vetemjöl
100g socker
25g mjölkpulver

Smält smöret. Vispa upp två ägg, rör ner smör och mjölk. Blanda mjölk, socker och mjölkpulver. Vispa ner i äggblandningen. Värm under omrörningen till det blir en deg. Ställ ställ i kylen och låt stelna. Dela fyllningen i 30g bitar och rulla till bollar.

Blanda ingredienserna till degen. Tillaga på full effect i micron i 3min. Knåda tills degen är elastiskt och inte längre kladdig. Dela upp i 20g bitar och rulla till bollar. Kavla ut och lägg fyllningen i mitten och strök ut och knip ihop degen runt fyllningen. 

Pudra med rismjölet och lägg i en mooncakeform och tryck till. Den är redo att ätas direkt. 

Cashewkyckling

 

Cashewkyckling
4 portioner
600g kycklinglårfilé
2 vitlöksklyftor
3 morötter
1 röd paprika
3 salladslökar
2 pak choi

olja

200g cashewnötter
sås:
1 dl ostronsås
0.5msk risvinäger
3 msk muscovadosocker
1 msk sesamolja

Skala och hacka vitlöken, skala och skiva morötterna och salladslöken. Skär paprikan och pak choien i bitar. Strimla kycklingen. Blanda såsen.

Fräs kycklingen på hög värme i olja. Rör ner vitlöken och stek tills kycklingen är gyllene. Ta upp och stek morötter, paprika och salladslök i någon minut. Tillsätt pak choi och stek en minut till. Lägg tillbaka kycklingen och häll över såsen. Rör om och strö cashewnötter över

Julita gård

Julita Gård är ett levande museum där man kan se både guidade visningar i ett vackert hus, gamla vagnar och bilar och en fantastisk trädgård. 

Julita Gård tar merparten av en dag om man vill se allt som finns att se, och det är det värt. Har man små barn finns det gott om platser för barnen att leka i parken. 

Den enda besvikelsen för mig var att cafet och restaurangen hade ganska korta öppettider och att det inte såldes några roliga fröer i museibutiken. 

Skoghuggarens kakrutor

Skoghuggarens kakrutor
30-40st
225g rumsvarmt smör
2.5 dl farinsocker
1.5 tsk vaniljsocker

1 ägg
4 dl vetemjöl
2 krm bakpulver
1 krm bikarbonat
1.5 krm salt
1.25 dl hackade nötter
1.25 dl hackad mörk choklad
1.25 dl hackad mjölkchoklad
1.25 dl kolabitar

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker mjukt. Rör ner ägget. Rör i mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt och blanda ordentligt. Vänd försiktigt ner resten. Tryck ut i en form som är 25*30 cm. Grädda i 25min. Låt svalna och skär i bitar.