Pizza på grillen

Pizza på grillen
8 portioner
15 dl tipo 00 mjöl
6 dl kallt vatten
2 msk salt
3 g färsk jäst 

fyllning:

1 burk tomatsås

1kg riven mozarella

tärnad ananas

200g rökt skinka

strimlad paprika

strimlad schalottenlök

bacon

basilika

Lös upp jästen i vattnet. Rör ner mjöl och salt. Arbeta degen ordentligt i ca 10min. Låt jästa i 2h. 

Dela degen i 6-8 bitar och forma runda spända bollar. Lägg dem i burkar med lock och ställ in i kylen. Låt dem stå i kylen 1-5 dagar. Ta ut dem ca två timmar innan det är dags att grädda dem

Värm grillen till 425-450 grader.

Forma till runda pizzor genom att trycka ut från mitten. Lägg på bakplåtspapper och lägg på fyllningen. 

Grädda pizzorna i 2-4min beroende på hur tjockt lager fyllningen har.

Saffranskrans med mandel och äpple

 

Saffranskrans med mandel och äpple
150 g smör
50 g jäst
5 dl mjölk
1g saffran
1 dl strösocker
0.5 tsk salt
1.4 l mjöl
fyllning:
1 äpple
100 g rumsvarmt smör
200 g riven mandelmassa
ägg till pensling
pärlsocker och mandelspån till garnering

Smula jästen och lös upp i mjölken. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta degen ordentligt. Låt jäsa i  ca 1h.

Sätt ugnen på 175°C. Kärna ur och finhacka äpplet. Riv mandelmassan. Kavla ut degen till en rektangel. Bred på smöret, strö över äpplen och mandelmassa. Rulla ihop och forma till en krans. Klipp flikar och vik upp. Låt jäsa i 30min.

Pensla med ägg och strö över pärlsocker och mandelspån. Grädda i ca 30min.

Vildjäst bröd

Vildjäst bröd
3 dl vindruvor från trädgården
3 dl vatten

1 tsk socker
2 dl lantvetemjöl
deg:
1 dl jästblandning
3 dl vatten
1 tsk salt
7 dl vetemjöl special
1 dl rågflingor

Blanda vindruvorna med vatten och socker och låt stå 3-7 dagar. Sila sen av vattnet och blanda med mjölet och låt stå 1-2 dagar.

Blanda degen till brödet och låt jäsa över natten. 

Sätt ugnen på 225 grader. Forma till en limpa och låt jäsa en timme. Grädda i ca 30min tills innertemperaturen har nått 90 grader. 

Blåbärssockerkaka

Ursprungligt recept från Susannes skafferi.

Blåbärssockerkaka
32 bitar
325 g smör
6 ägg
4.5 dl strösocker
rivet skal av 1 ekologisk citron
6 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1.5 dl vispgrädde
250 g blåbär 
1 msk potatismjöl
täcke:
3 msk råsocker
150 g mandelspån

Sätt ugnen på 200°C.

Bryn smöret tills det är gyllene. Stäng av värmen och häll i grädden och låt svalna. 

Vispa ägg, vaniljsocker och socker fluffigt och rör ner citronskalet. Rör ner smörblandningen, vetemjöl och bakpulver. 

Lägg bakplåtspapper i botten på en långpanna. Bred ut smeten i den. Blanda blåbär med potatismjöl och strö över. Strö råsocker och mandelspån ovanpå. Grädda 15-20min.

Nutellabiskvier

Nutellabiskvier
ca 15st
300g mandelmassa
1 äggvita
1 liten burk nutella
100g mörk choklad
50g ljus choklad
1 msk smör

Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan och blanda med äggvitan. Rulla till små bollar och tryck ut till plattor. Grädda ca 10min och låt sen svalna.

Bred nutella på undersidan av kakorna och ställ dem i frysen. Lägg choklad och smör i en tallrik och smält i micron. Doppa kakorna i låt stelna. Servera i kylen.

Bröd med groddat vete

Bröd med groddat vete
1 dl hela vetekorn
3 dl vatten
12g jäst
2 tsk salt
5 dl vetemjöl special
2 dl lantvetemjöl

Blötlägg vetekornen 4-6h eller över natten. Häll av vatten och låt grodda i ca 2 dagar. Skölj 1-2 gånger per dag.

Blanda alla ingredienser till brödet och låt arbeta i minst 5min. Låt jäsa över natten

Sätt ugnen på 250 grader, gärna med en baksten i. Forma till en limpa och låt jäsa en timme till. Grädda ca 30min.

Kinesiska smörgdegspiroger

Ursprungligt recept från Zeinas kitchen.

Kinesiska smörgdegspiroger
10 st piroger
ca 450 g smördeg 
300 g färs 
2 gula lökar
2 tsk gul curry
1 tsk gurkmeja
1 msk socker 
2 msk soja 
1 tsk majsstärkelse
2 msk vatten
Salt & svartpeppar
olja
Pensling och garnering:
Ägg
Sesamfrön

Finhacka löken och stek den mjuk i oljan. Rör ner färs, curry och gurkmeja. Stek tills färsen är genomstekt. Blanda majstärkelse och vatten och rör ner i färsen tillsammans med socker, soja, salt och peppar. Låt svalna.

Sätt ugnen på 200 grader. Skär smördegen i fyrkanter och lägg en klick fyllning i mitten på varje. Vik ihop till trianglar. Knyp ihop kanterna ordentligt. Pensla med uppvispat ägg ochs tör över sesam. Grädda i 15-20min tills de är gyllene.