Det går som tåget

torsdag 25 december 2025

Koreansk friterad kyckling

Koreansk friterad kyckling
4 portioner
1 kg kyckling

1 liter olja

salladslök

sesamfrön

frityrsmet:
1 tsk grovmalen peppar
1 tsk salt
1 msk vitlökspulver
1 dl majsstärkelse
0.75 dl vetemjöl
0.5 tsk bakpulver
2 stora ägg
2 msk sesamolja
Het, sötsur sås:
1 vitlöksklyfta
2 tsk riven ingefära
0.75 dl ketchup
1 msk gochujang
2 msk honung
3 msk farinsocker
3 msk risvinäger
1 dl soja
2 msk sesamolja

olja

Dela kycklingen i bitar. Blanda frityrsmeten. Riv vitlöken och stek med ingefäran tills den börjar dofta. Rör ner resten till såsen. Låt puttra. Lägg kycklingen i frityrsmeten och fritera den sen gyllene 10-12min. Låt rinna av. Strimla salladslöken. Blanda kycklingen med hälften av såsen och strö över salladslök och sesamfrön. Servera med resten av såsen, ris och grönsaker.

Enrisrökt sidfläsk

Ursprungligt recept från Culina Vetus.

Enrisrökt sidfläsk

6 portioner

1.5-2kg rimmat sidfläsk i bit

1 fång enris

Lägg fläsket i vetten för att vattna ur lite av saltet medan du tänder grillen. Låt grillen komma upp i 150 grader. Lägg på enriset och fläsket och sänk temperaturen på grillen till 80-100 grader. Låt köttet tillagas tills det har nått 70 grader. Låt vila lite innan det skivas upp.

Grants Knådfria bröd

Ursprungligt recept från 1944

Grants knådfria bröd

5 dl vatten

6g jäst

1 msk muscovadosocker

1 tsk salt

10dl fullkornsvetemjöl

smör

Rör ut jästen i vattnet. Rör i salt och socker. Rör ner mjölet och låt jäsa över natten.

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en brödform med smör. Föröver degen i formen. Låt jäsa 1-2h. Grädda sen i ca 45min tills brödet nått 90g i mitten.

söndag 21 december 2025

Lunch på Bhoga

Det är inte bara middagarna som har öppnat igen på Bhoga utan även luncherna.

Man valde proteinkälla och sen fick man en massa tillbehör att dela på. Både högreven och marulken var väldigt goda.

Lunch på Bhoga är ett utmärkt sätt att fira slutet av veckan.

Lakritsmacroner med hallonfyllning

Lakritsmacroner med hallonfyllning
ca 30st
4 äggvitor
0.5 msk socker
2 msk lakritspulver
3.5 dl florsocker
2.5 dl mandelmjöl
Smörkräm:
150 g rumssvarmt smör
2.5 dl florsocker
4 msk fast hallonsylt

Sätt ugnen på 150 grader.

Vispa äggvitorna fast, rör ner sockret och vispa till ett hårt skum. Blanda mandelmjöl, florsocker och lakritspulver. Vänd ner i det vispade äggvitan. Spritsa ut på bakplåtspapper, ca 2cm i diameter.

Grädda 12-15min och låt sen svalna.

Rör smör, socker och sylt till en jämn smörkräm.

Spritsa eller bred ut krämen på hälften av macronerna, lägg de resterande ovanpå som lock.

Grano

Idag var vi på Grano för att fira mig. Delar av familjen var skeptiska men blev positivt överraskade.

Först ut blev det en ost- och charktallrik. Alltihop var gott men jag uppskattade salamin mest.

Efter det beställde vi fem smårätter. De kom i två omgångar med långt mellan dem. Allihop var goda men råbiffen var min favorit. De andra hade musslorna eller pilgrimsmusslan som favorit.