Fläskfärsbiffar med sötsyrlig nudelsallad

Fläskfärsbiffar med sötsyrlig nudelsallad
4 portioner
500 g fläskfärs
2 msk fisksås
2 msk mango chutney
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 tsk svartpeppar
0.5 tsk salt
Nudelsallad:
250 g risnudlar

200 g sugar snaps
100 g kvartade rädisa

1 paprika

Dressing:
1 dl mango chutney
0.5 dl vatten

2 msk olja

1 tsk ättika
2 msk riven ingefära
1 vitlöksklyfta
1 krm salt

Pressa vitlöksklyftan och blanda dressingen. Dela grönsakerna.

Finhacka schalottenlöken och pressa vitlöksklyftan. Blanda allt till färsbiffarna. Forma och stek dem i smör eller olja. 

Koka nudlarna enligt förpackningen och blanda med grönsakerna. Servera med biffarna och dressingen.

Havrekakor med russin

Havrekakor med russin

ca 50st

200g smör

1 dl socker

1.5 dl muscovadosocker

1.5 tsk vaniljsocker

1 ägg

1.5 dl vetemjöl

1 dl skrädmjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

7.5 dl havregryn

1.5 dl russin

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst. Rör ner ägget. Blanda i mjöl, bakpulver och salt. Rör ner havregryn och russin. Forma degen till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda ca 15min.

Potatisbröd, tekakor eller formbröd

Orginalreceptet är från 1886.

Potatisbröd

16 tekakor eller ett formbröd

2 potatisar

3 dl vatten

12g jäst

2 tsk salt

3 dl mjölk

50g smör

ca 1 liter mjöl

Skala och koka potatisen. Häll av hälften av vattnet, spara 1.5dl. Mosa potatisen. Häll potatisvattnet över 2dl av mjölet. Rör mosad potatis med det skållade mjölet och saltet och låt svalna till fingervarmt. Rör ner jästen. Låt jäsa i 2-3h.

Hetta upp mjölken och låt smöret smält i det. Rör ner hälften av det återstående mjölet och låt svalna till fingervarmt. Rör ner i fördegen. Låt jäsa i 1-1.5h.

Rör ner så mycket mjöl som behövs för att få en lös men inte kladdig deg och knåda ordentligt i ca 15min.

Kavla och tryck ut tekakor eller lägg i en smord form. Låt jäsa 30-45min.

Tekakorna bakas i 200 grader i 15-20min. Brödet 175 grader 30-40min.

Vitlök- och citronkycklingpanna

Ursprungligt recept från Zeinas kitchen.

 

Vitlök- och citronkycklingpanna

4-5 portioner
Ca 1 kg kycklingklubbor
1 kg potatis
3 st citroner
5 st vitlöksklyftor
0,25 dl olja
1 msk torkad oregano
Salt & svartpeppar

Dela kycklingklubborna i leden. Pressa två citroner och blanda med pressad vitlök olja och oregano till marinaden. Lägg kycklingen i marinaden i minst en timme men gärna över natten.

Sätt ugnen på 200 grader. Skrubba och dela potatisen. Lägg på potatis och kycklingen på en långpanna. Häll över marinaden och krydda med salt och peppar. Tilllaga i mitten av ugnen i 20min. 

Klyfta den sista citronen. Vänd på kycklingen och rör runt i potatisen. Salta och peppra igen. Lägg i den sista citronen. Grädda i 20min till.

Botanico

Botanico säger sig vara mix av asiatiskt och sydamerikanskt. Förutom tostada majs så kändes det mest som vilken asianfusion restaurang som helst. 

Serveringen var ganska långsam, även för de kalla rätterna, tyvärr. 3-4 rätter per person var lagom.

Tostada majs

vattenmelon sashimi

Friterad wotonkyckling

Tempuraräkor

Glazerade kycklingvingar

Hoisin glaserat anklår

Bau bun med fläsksida

Tostada majs var lite kall, kycklingvingarna lite starka, anklåret lite salt och fläsksidan lite seg. En rolig meny men de saknar det sista finessen i köket för att få alla rätterna som de borde vara. Jag hoppas de får ordning på sina saker för då skulle detta vara en riktigt trevlig restaurang.

Spanska köket

Med namnet Spanska köket låter det som man skulle få något som mest kan liknas med charterresornas grisfester men det visar sig vara mer genuint än så. 

Först ut väljer vi lite olika tapas, våra favoriter är patatas bravas och charktallriken.

Svampkroketter

Patatas bravas och gratinerade pilgrimsmusslor.

Charktallrik

Sen tyckte vi allihopa att grillspettet med bakad potatis lät gott. Det var jättegott och kom hängande på en speciell ställning.

Jag valde en baskisk ostkaka med hallonsås. Det var jättegod. De andra gillade sin chokladkaka.

Det var trevligt att få en skymt av varmare breddgrader i höstrusket.

Bergenhus och Rosenkrantztornet

Från Bryggen är det nära till Bergenhus och Rosenkrantztornet

Vi gick in i museet i Rosenkrantztornet och såg på spåren av de många ombyggnaderna och läste på och Bergenhus roll i Norges historia.

Det fanns även gamla statyer att titta på

Man kan gå ut på utsikten på taket innan man lämnar museumet.

Sen gick vi runt och såg lite mer av Bergenhus.

Det var ett lagom litet museum och ett fint gammalt torn att gå runt i.