Pekinganka

Pekinganka
5 portioner
1 anka
1 msk five spice
1.5 dl ljus sirap
0.5 dl soja
buljong:
2 liter vatten
1 dl soja
2 msk fivespice
ankrens

Skär bort vinspetsarna från ankan och koka ihop med resten till buljongen i en stor gryta. Pudra insidan av ankan med five spice. Lägg ner ankan i buljongen och låt koka i 5min. 

Luft upp ankan och lägg på ett galler i en ugnsform. Koka upp sirap och soja och pensla ankan till penslingen är slut. Ställ in i ugnen över natten och låt ankan torka upp på ytan.

Koka ihop buljongen i två timmar och sila sen av den. 

Sätt ugnen på 175 grader och stoppa in ankan. Låt den gräddas i 30min. Sänk till 150 grader och låt ankan bakas i 30-40min tills ankan når 70 grader. 

Låt vila medan du värmer på buljongen och skär sen upp ankan.

Tortillarullar

Ursprungligt recept från Zeinas kitchen.

Tortillarullar

5 portioner
8–10 mellanstora tortillabröd
500 g riven mozzarella
Fyllning:
500 g färs
1 gul lök
2 röd paprika
3 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
2 tsk paprikapulver
2 tsk spiskummin
0.5 tsk chiliflakes
Salt och svartpeppar
Olja till stekning & pensling

Skala och hacka löken. Skär paprikan i små bitar. Stek köttfärsen med kryddorna. Rör ner grönsakerna och pressa ner vitlöken. Stek ett par minuter till. Rör ner tomatpuré och låt svalna.

Sätt ugnen på 225 grader. Fördela köttfärs och nästan all ost på tortillabröden och rulla ihop. Pensla med olja och strö över resten av osten. Grädda i 10-12min tills osten har smält.

Servera med grönsaker och sås 

Farinlimpa

Ursprungligt recept från Underbara Clara. 

Farinlimpa
4 dl vatten
30 g jäst
0.5 dl farinsocker
1 msk olja
1.5 tsk salt
1 ägg
9 dl rågsikt
1 msk brödkryddor

Rör ut jästen i vattnet. Blanda ner allt utom mjölet. Tillsätt mjölet under omrörning till det är en lagom konsistens. Arbeta degen kraftigt i minst 5min. Täck och låt jäsa i 2h.

Sätt ugnen på 225 grader. Forma degen till en limpa och låt jäsa i ca 30min.

Sänk ugnen till 200 grader när du stoppat in brödet och grädda i ca 30min.

Dragonkycklingspett med sås

Dragonkycklingspett med sås

4 portioner

600g kycklingfile

1 tsk torkad dragon

0.5 tsk timjan

1 pressad lime

salt och peppar

olja

sås:

1 dl creme fraich

1 dl majonäs

1 dl tackad färsk dragon

rivet skal av en lime

Dela kycklingen och trä på spett och krydda den. Olja in och grilla eller grädda i ugnen på 225 grader i 25min. Blanda såsen. Servera med tex potatisgratäng.

Lunch på Swedish taste

I fredags läxade vi till med med lunch på Swedish Taste. Det var en god lunch till rimligt pris och man fick bröd och sallad innan maten kom dessutom.

Helt klart ett bra lunchalternativ i centrala Göteborg.

Paradox museumet

I helgen roade vi oss ett par på Paradox museumet. Det fanns många roliga synvillor med fotomöjligheter. Har ni inte varit där tycker jag ni ska åka dit, men var helst minst tre personer för att ha det roligare.

 

Sambalkyckling med sotad paprika och salladslök

Sambalkyckling med sotad paprika och salladslök
4 portioner
600g kycklinglårfilé
2 paprikor
4 salladslökar
2 vitlöksklyftor
0.5 msk sesamolja
0.5 msk risvinäger
0.5 msk ljus soja
rostade sesamfrön
marinad:
0.5 dl ljus soja
1 tsk sambal oelek
1 msk honung
1 vitlöksklyfta

Blanda marinaden och lägg i kycklingen. Dela kycklingen i bitar. Strimla salladslöken. Skiva vitlöken. Hetta upp stekpannan och stek paprikor i olja tills de är lite sotade. Rör ner salladslök och vitlök och stek ett par minuter. Rör ner sesamolja, risvinäger och soja. Strö över sesamfrön. Grilla eller stek kycklingen så den är genomstekt. Servera med ris.