Sambalkyckling med sotad paprika och salladslök

Sambalkyckling med sotad paprika och salladslök
4 portioner
600g kycklinglårfilé
2 paprikor
4 salladslökar
2 vitlöksklyftor
0.5 msk sesamolja
0.5 msk risvinäger
0.5 msk ljus soja
rostade sesamfrön
marinad:
0.5 dl ljus soja
1 tsk sambal oelek
1 msk honung
1 vitlöksklyfta

Blanda marinaden och lägg i kycklingen. Dela kycklingen i bitar. Strimla salladslöken. Skiva vitlöken. Hetta upp stekpannan och stek paprikor i olja tills de är lite sotade. Rör ner salladslök och vitlök och stek ett par minuter. Rör ner sesamolja, risvinäger och soja. Strö över sesamfrön. Grilla eller stek kycklingen så den är genomstekt. Servera med ris.

Ögonmuffins

Ögonmuffins
24st
muffins:
1 dl frysta hallon
4 ägg
3.5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
150 g smör
1.5 dl mjölk
4.5 dl vetemjöl 
2 tsk bakpulver
0.5 tsk salt

Frosting:
200 g naturell färskost
8 dl florsocker
100 g smör 
1.5 tsk vaniljsocker
Dekoration:
röd hushållsfärg
24 st blåbär

Sätt ugnen på 200°C. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret och häll i mjölken. Rör ner det i äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner i smeten. Vänd ner hallonen. Häll smeten i formarna. Grädda i ca 15min och låt sen svalna.

Vispa alla ingredienser till frostingen. Lägg ett tunt lager av frostingen på muffinsen. Placera ut blåbären. Spritsa på mer frosting. Måla blodådror med tandpetare i frostingen.

Sandefjordssås

Sandefjordssås
6 portioner
2 dl grädde
2 dl creme fraich
200g smör
2 msk pressad citron
salt
0.5 dl klippt gräslök

Koka upp grädden och vispa ner creme fraichen. Ta av från värmen och rör ner smöret. SMaka av med salt och citronsaft. Blanda ner gräslöken.

Kinesisk pepparbiff

Ursprungligt recept från Zeinas kitchen.

Kinesisk pepparbiff
5 portioner
Köttet:
1 kg lövbiff
2 msk ljus kinesisk soja
2 msk vatten
2 tsk neutral olja
Svartpepparsås:
4 msk ostronsås eller vegetarisk ostronsås
3 msk ljus kinesisk soja
2 tsk mörk kinesisk soja
2 tsk strösocker eller honung
3 dl vatten
1 msk grovmalen nymalen svartpeppar
3 tsk majsstärkelse
1 tsk sesamolja
Grönsaker:
2 stora gula lökar
2 röda paprikor
1 grön paprika
6 vitlöksklyftor
2 cm färsk ingefära
Rapsolja till stekning

Klipp köttet i strimlor. Blanda med soja, vatten och olja och låt marinera medan du blandar pepparsåsen och tar hand om grönsakerna. Skala och strimla lökarna. Strimla paprikorna. Finhacka vitlök och ingefära.

Stek köttet hastigt på hög temperatur. Blanda i löken och stek ett par minuter till. Rör ner paprika, ingefära och vitlök och stek ett par minuter till. Rör ner såsen och låt bubbla tills den tjocknar. Servera omedelbart.

Uppochner äpplepaj

Uppochner äpplepaj

5 portioner
2 dl socker
0.5 dl vatten
2 msk smör
1 tsk soja
7-9 äpplen

sirap
smördeg
florsocker

Sätt ugnen på 150 grader. Skiva äpplena tunt. Skär en rundel av smördegen som är lika stor som formen du tänkte använda (ca 15-20cm i diameter). Blanda socker och vatten i en gryta och koka tills den blir gyllene. Rör ner smör och soja. Häll i botten av formen. Ställ äpplena i formen tätt i cirklar. Ringla sirap över. Grädda ca 30min. 

Ta ut formen och tryck ner äpplena i karamellsmeten. Höj temperaturen till 175 grader och ställ in formen igen. Pudra florsocker på smördegen och grädda i ca 25min. 

Lägg smördegen med sockersidan mot äpplena. Vänd kakan uppochner och servera med vaniljglass.

Isas köttgryta

Isas köttgryta
6 portioner
700g högrev
2 gula lökar
2 morötter
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

1 dl vatten
2 tsk basilika
2 krm paprikapulver
200g champinjoner
2 burkar krossade tomater

smör

Skär köttet i bitar. Skala lök och morötter. Klyfta löken och slanta morötterna. Dela champinjonerna. Bryn köttet i smöret i en gryta. Rör ner lök, morötter och champinjoner och stek ett par minuter. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka ca 2h. 

Kolagrottor

Kolagrottor
ca 20st
4.5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
2 tsk vaniljsocker
200 g smör
Werther’s original 

Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop socker och smör fluffigt. Tillsätt övriga ingredienser förutom sylten. 

Dela upp delen och forma till kakor. Gör en grop i mitten av dem och lägg i kolan. Grädda i 15-20min.