Friterad fisk med sötpotatisklyftor

Friterad fisk med sötpotatisklyftor
6 portioner
800g vit fiskfile
7-9 sötpotatisar beroende på storlek
5.5 dl olja
frityrsmet:
4 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
2 tsk paprikapulver
3 dl kolsyrat vatten
1 krm svartpeppar
1 tsk salt

Sätt ugnen på 200 grader. Skrubba sötpotatisarna och skär i klyftor. Lägg på plåt med bakplåtspapper och ringla över 0.5 dl olja. Ugnstek i 25min., rör då och då.

Blanda frityrsmeten. Doppa fisken och fritera sen i olja som är 190 grader tills den är gyllene. Lägg upp på tallrik med hushållspapper och låt rinna av.

Marinerad kyckling

Marinerad kyckling
4 portioner

500g kycklingfile

2 msk olja
1 dl russin
1 dl flagad mandel
marinad:
1 msk tomatpure
1 msk curry
1 citron
2 dl yoghurt

Tärna kyckling. Pressa citronen och blanda marinaden. Lägg i kycklingen i marinaden och låt marinera minst 30min. Lyft upp kycklingen och stek i oljan. Rör ner resten av marinaden och låt puttra tills kycklingen är klar. Strö över mandel och russin.

Angelini

Innan operan behövde vi middag och skulle ha något som alla kunde äta och som låg centralt. Valet föll på Angelini. Maten var god men inte på något sätt spektakulär. Servicen var variabel även om det inte var väldigt många gäster på plats så det var tur vi var ute i god tid. 

Spa på Obie och middag på Heurlins

Vi hade en kombination med spa på Obie och tvårätters på Heurlins.

Omklädningsrummet var minimalt med bara två duschar och dessutom organiserat så det inte finns något torrt område. Själva spat är dock riktigt bra med tre stora varma källor och två bastu. 

Heurlins lider av liknande problematik. De svåra delarna fixar de men de snubblar på småsaker som bord som inte står jämt och en allt för mörk omgivning.

Till förrätt smashed croissant med stenbitsrom och smetana. Väldigt god men de kunde minskat mängden rom.

Philly steak sandwich med steklök och cheddar som var god.

Ceasarsallad, dirty fries och Mac and cheese som tillbehör, dirty fries var godast.

East Afrika

East Afrika har ingen upplyftande miljö men maten är väldigt och servicen utmärkt. Maten är dessutom mycket prisvärd. Jag tycker ni ska prova på något annat och äta östafrikanskt. 

Frango com arroz

Ursprungligt recept från Zeinas kitchen.

Frango com arroz

4 portioner
3 dl långkornigt ris
4 st kycklingklubbor
1 lime
1 stor gul lök
2 paprikor

1 morot

1 dl gröna ärtor
4 vitlöksklyftor
1 pkt krossad tomat
1 msk paprikapulver
2 tsk spiskummin
1-2 lagerblad
Salt & peppar
olja

salladslök

Skölj riset och låt ligga i blöt 30-40min.

Skala och hacka löken. Skölj och tärna paprika och morot. Skala vitlök. Strimla salladslöken.

Pressa limen över kycklingklubborna och strö över hälften kryddorna. Bryn i olja och lyft sen upp. Stek löken och morötterna. Pressa i vitlöken och rör ner resten av kryddorna och stek tills kryddorna doftar. Häll på krossade tomater och lägg i lagerblad. Lägg tillbaka kycklingen och låt puttra i 10min. 

Häll av vattnet från riset. Lyft upp kycklingen. Rör ner resten av grönsakerna och riset. Lägg på kycklingen. Häll på 4 dl vatten och låt puttra i 15min till på låg värme. 

Strö över salladslöken.

Brownie med saltkaramellmousse

Ursprungligt recept från Susannes skafferi.

Brownie med saltkaramellmousse

12 st

Brownies:

100 g smör

1.5 dl strösocker

2 ägg

1.5 dl vetemjöl

0.5 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

Topping:

1 dl dulce de leche

Saltkaramellmousse:

2 dl vispgrädde

1 dl dulce de leche

1 nypa flingsalt

Sätt ugnen på 175 gader. Bryn smöret och rör ihop med övriga ingredienser. Fördela mellan 12 formar. Grädda ca 5min och låt sen svalna.

Klicka ut dulce de leche i formarna.

Vispa ihop salt karamellmousse och fördela i formarna.

Dekorera med strössel, godis eller frukt.