Engelsk köttpaj

 

Engelsk köttpaj
5 portioner
600 g högrev
2 lökar
200 g champinjoner
2 msk vetemjöl
3 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
1 krm torkad timjan
2 msk tomatpure
salt och peppar

olja
pajdeg:
7.5 dl vetemjöl
2 tsk salt
350 g smör
2 dl vatten
1 ägg

Skala och hacka löken. Putsa och tärna högreven i bitar om 2cm. Dela champinjonerna. Stek kött och lök i oljan. Rör ner mjölet. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka i 2-3 timmar. 

Rör snabbt ihop allt till pajdegen utom ägget. Låt vila i kylen minst en timme.

Sätt ugnen på 225 grader.  Kavla drygt hälften av pajdegen till en cirkel du täcker botten med. Fyll pajen. Kavla ut resten av pajdegen och täck pajen med. Skär skåror i toppen. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i 10min, stäng av värmen och låt grädda i ytterligare 20min på eftervärmen.

Gräddstuvade gråärtor

Orginalrecept från Feeders.

Gräddstuvade gråärter

5 portioner

3 dl torkade gråärter

kokspad:

1 gul lök

2 kryddnejlikor

5 kryddpepparkorn

5 svartpepparkorn

Vatten

ett lagerblad

salt

stuvning:

2 msk smör

1 morot

1 schalottenlök

1,5 msk vetemjöl

1 buljongtärning

3.5 dl vatten

1 kryddnejlika

2 kryddpepparkorn 

1 dl grädde

Blötlägg ärtorna över natten. Skala och klyfta en gul lök. Häll av vattnet från ärtorna. Koka ärtorna med lök och kryddor i lättsaltat vatten. Låt koka i 45min, skumma vid behov. Häll av vattnet

Skala och hacka morot och lök. Stek i smöret tills löken är mjuk. Rör ner mjölet. Späd med vattnet. Mortla kryddorna. Tillsätt kryddor och buljongtärning. Låt puttra i 10min. Rör ner grädde och låt koka upp.

Servera gärna med rökt kött.

Misostekt lax

Misostekt lax

4 portioner

4 skinnfria portionsbitar lax

olja

sås:

2 msk miso

1 msk ljus soja

2 msk mirin

4 tsk honung

2 tsk risvinäger

Rör ihop såsen. Stek fisken i lite olja tills ensa sidan är klar. Vänd på den och häll över såsen. Stek tills fisken är färdig. Servera gärna med grönsaker, picklade rödlök och ris.