Jerkkyckling

 

Jerkkyckling

5 portioner

1 stor kyckling

6 salladslökar

8 vitlöksklyftor

1 chili, scotch bonnet

1 msk malen kryddpeppar

2 msk muscovadosocker

1 tsk kanel

1 tsk timjan

2 msk olja

1 msk vinäger

2 msk soja

1 pressad lime

1 pressad apelsin

1 bit ingefära

Skala vitlöksklyftorna. Skala och riv ingefäran. Mixa allt till marinaden. Skär av kycklingen under revbenen, skär bort ryggraden och fläk upp revbenen. Täck kycklingen med marinaden och låt marinera i kylen i ca 6h.  Grilla med rök på 120-130 grader tills kycklingen är klar, räkna 1-2h tillagning.

Linssoppa med spenat

Ursprungligt recept från Underbara Clara. 

Linssoppa med spenat
6 portioner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
1 tsk curry
1.5 liter vatten
4 tärningar grönsaksbuljong
4 dl torkade röda linser
400 gr krossade tomater
3 lagerblad
2 tsk hela senapsfrön
1 tsk paprikapulver
250 gr bladspenat
Salt, vitpeppar

Skala och hacka löksorterna. Fräs löken och curryn i lite olja.

Tillsätt buljong, linser, krossad tomat, lagerblad, senapsfrön och paprikapulver. Låt småkoka i ca femton minuter

Blanda ner spenaten och låt soppan koka upp. Smaka av och krydda enligt önskemål. 

Servera med mjukt bröd och kanske en klick creme fraiche.

Backyard

Vad som kändes som sista sommarkvällen var vi på Backyard. 

Jag började med en mulata diaquiri 

Vi valde alla bonanza-menyn. 

Först ut var kimchi cheeseballs, tulum melon, sticky pork och pata bravas. Allt var gott.

Till hamburgarna kommer tryffels and beans, teriyaki lökringar, dillkryddade pommes och lite dippsåser.

Vi valde alla burgaren med svart vitlök och tryffel

Guchyjang karamellkaka till efterrätt.

Allt var jättegott men det var synd att man inte kunde beställa en mindre storlek på burgaren för jag orkade inte äta upp hela.