Fläskfilespett med saltbakad potatis.

Grillspett funkar fint i ugnen om man inte orkar starta grillen, fast godast blir det så klart på grillen.

Fläskfilespett
4 portioner
500g fläskfile
2 röda lökar
2 paprikor
grillspett
marinad:
1 msk paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
2 krm peppar
2 vitlöksklyftor, finhackade eller pressade
1 tsk salt
0.5 dl olja

Skiva fläskfilen. Blanda marinade och lägg i köttet i minst en timme. Dela lök och paprika. Varva på grillspetten. Grilla i 5min eller 10min på 250 grader i ugnen.

Saltbakad potatis
4 portioner
1.5kg delikatesspotatis
3 msk olja
3-4 msk havssalt

Borsta potatisarna. Vänd potatisen i en bunke med oljan. Häll ut i en form och strö över saltet. Häll upp i en ugnsfast form och grädda i 225 grader i 35-45min.

Knäck med och utan mandel

Jag gillar alla former av kola och knäck men alla är inte som mig så jag brukar göra både knäck med och utan mandel till jul.

Mandelknäck:
ca 50st
1.75 dl socker
1.5 dl vispgrädde
1.25 dl sirap
1 krm ättikssprit
0.75 dl hackad mandel

Knäck:
ca 30st
1.25 dl socker
1 dl vispgrädde
0.75 dl sirap
1 krm ättikssprit

Blanda socker, grädde & sirap i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp, rör om med träslev så allt blandar sig. Låt sedan knäcken småkoka på låg värme. Ställ ut knäckformar. Gör ett kulprov efter ca 15min. Droppa lite smet i ett glas med kallt vatten. Går det inte att forma en kula koka i 5min till och gör sen om testet. När kulprovet lyckas rör ner eventuell mandel i smeten. Häll upp i en tillbringare och fördela i knäckformarna.

Paj med svamp och rostad paprika

En paj är ett extra mumsigt sätt att göra av med all den där svampen man har plockat och sen torkat. Bara att blötlägga. Spadet kan sen användas till pajdegen.

Paj med svamp och rostad paprika
6 portioner
pajdeg:
3dl vetemjöl
1dl dinkelmjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
1.5 dl mjölk eller svampspad
50g mjukt smör.
fyllning:
100g skinka
1.5 dl torkad svamp eller 150g färsk
1 msk olja
2 paprikor
3 ägg
2.5 dl mjölk
1-2 msk örtkryddor
1 tsk salt
3 dl riven ost

Sätt på ugnen på full effekt. Lägg in paprikorna och vänta på att de blir svarta. Ta ut dem och spola iskallt vatten på dem. Skala dem när de svalnat.

Blanda ihop pajdegen och tryck ut i en djup pajform. Ställ i kylen i ca 15min. Fräs svampen i oljan tillsammans med skinkan. Strimla paprikorna. Lägg skinka, svamp och paprika i botten av formen. Blanda ägg, mjölk och kryddor och häll över. Strö över den rivna osten.

Sätt in pajen i ugnen och sätt den på 200 grader. Grädda den i ca 45min tills den har stannat.

Vit chokladmousse med fruktsalsa

Föredrar ni annan frukt är det bara att byta ut.

Vit chokladmousse med fruktsalsa
5 portioner
2.5 dl grädde
150g vit choklad
250g kesella
fruksalsa:
2 kiwi
1 sharonfrukt
2 clementiner
2 tsk sirap

Vispa grädden. Smält chokladen. Blanda den smälta chokladen med kesellan. Vänd försiktigt ner grädden. Fördela i skålar och låt stå  kylen och stelna minst 1h.
Dela frukten i små bitar och blanda med sirapen. Låt stå och dra sig tills servering när den skedas över moussen.

Lussekatter

Saffransbröd är gott oavsett om du gör en fylld krans av det eller lussekatter. För att slippa torra tråkiga lussekatter kan du frysa dem efter du har format dem och sen tina och jäsa dem under ett par timmar innan gräddning.

Lussekatter
2 kransar eller 20-30 bullar
2.5 dl mjölk 
8 dl vetemjöl 
0.75 dl strösocker 
0.5 tsk salt 
1 ägg 
12,5 g jäst 
75 g smör 
1 pkt saffran 
fyllning:
100g mandelmassa
50g smör
dekoration:
russin

Smula jästen och rör ut med mjölken. Rör ner mjukt smör. Tillsätt de övriga ingredienserna. Arbeta degen väl och låt jäsa.
Forma till lussekatter eller till två kransar.
Kavla ut degen till en fyrkant. Bred ut fyllningen på längden av kakan så att den täcker två tredjedelar. Vik in den ofyllda delen. Vik ännu en gång så att skarven kommer neråt. Skär tre remsor och fläta ihop. Forma till en krans. Låt jäsa
Pensla med uppvispat ägg.  Grädda i 250 grader i ca 5 min för lussekatterna eller 200 grader i ca 20min för kransarna. Låt svalna under bakduk.

Avalon hotell

I onsdags när barnen var hos morfar passade vi på med fin middag och bio.

Vi valde Avalon hotell. Resturangen var inte särskilt mysig men personalen var trevlig och maten var god. 

Efter vi beställt fick vi en aptitretare och en brödkorg. 

Det var en skiva hjortkött med bla getostkräm. Den var mycket god. 

Bröstkorgen hade flera goda sorters bröd och färskost med dill och smör till. 

Till förrätt valde jag rökt älg 

Köttet var lagt på palsternackor som var bakade i vinbärssaft. Till det palsternackschips, västerbottensost och små klickar av en sås gjord på granskott. 

Mycket gott men palsternackan tog överhanden lite. 

Varmrätten var hjortstek med bla palsternackspuré. 

Köttet var fantastiskt och tillbehören goda. 

Till efterrätt valde jag lakritsglass med hallonsorbe. 

Det var gott men lite mycket hallonsorbe. Citronverbenagraniten på toppen var jättegod. 

Totalt en fyra och jag går gärna dit igen en lugn vardag.

Ännu mera sömnadsrelaterade tips

Jag har samlat en hel del massa tips från olika bloggar som jag tänkte ta upp här så fler hittar dem och jag lättare hittar dem.

Hur man får en rak fåll: How to get a level hem
Mer tips om fållning: Everything you need to know about stabilizing hems
Udda formade fållar: How to sew a faced or shaped hem

Alternativ till plastpåsar: The coolest thing EVER - Bee's Wraps!!!

Hur man får snygga hörn: How to sew mitered corners

Hur man utnyttjar rutigt och randigt: Free download: How to match plaids and stripes

Om att sy sin första BH: Nya jaktmarker för sömnaden
Hur man fixar sina BH-band: Tutorial: Creating Adjustable Bra Straps

Örhängen av spillbitar: Göra egna örhängen

Mjuk pepparkaka

Mjuk pepparkaka är ett måste till jul men passar året om.

Mjuk pepparkaka
25 g smör 
2 ägg 
3 dl socker 
3 dl vetemjöl 
1 tsk bikarbonat 
1 tsk nejlikor 
0.5 tsk ingefära 
2.5 tsk kanel 
1.5 dl mjölk eller gräddfil
till formen: 
smör
ströbröd

Sätt ugnen på 175 grader. Smält matfettet. Blanda de torra ingredienserna. Blanda ner äggen. Blanda i mjölken och smöret. Häll smeten i en smord och bröad form på två liter. Grädda i 40-50 min.

Blåbärsmuffins

Blåbärsmuffins
ca 20st 
50g smör 
1.5dl mjölk 
2 ägg 
2dl socker 
3dl vetemjöl 
1.5tsk bakpulver 
2dl blåbär

Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret och häll i mjölken. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjölkblandningen och sen mjöl och bakpulver. Fördela i hälften muffinsformar. Lägg ca 1msk blåbär i varje form. Fördela resten av smeten i formarna. Grädda i mitten av ugnen i 10min.