Linssoppa med spenat

Ursprungligt recept från Underbara Clara. 

Linssoppa med spenat
6 portioner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
1 tsk curry
1.5 liter vatten
4 tärningar grönsaksbuljong
4 dl torkade röda linser
400 gr krossade tomater
3 lagerblad
2 tsk hela senapsfrön
1 tsk paprikapulver
250 gr bladspenat
Salt, vitpeppar

Skala och hacka löksorterna. Fräs löken och curryn i lite olja.

Tillsätt buljong, linser, krossad tomat, lagerblad, senapsfrön och paprikapulver. Låt småkoka i ca femton minuter

Blanda ner spenaten och låt soppan koka upp. Smaka av och krydda enligt önskemål. 

Servera med mjukt bröd och kanske en klick creme fraiche.