Hökälla våtmarkspark

 

Idag när det var soligt men inte allt för varmt beslutade vi för en långpromenad med Aros. Vi valde att gå runt Hökälla. Det tog oss 2h och var ca 6km men så gick vi runt Sankt Jörgens golfklubb.

Champangebaren

Jag har redan hunnit med att vara på Champagnebaren två gånger innan jag har hunnit blogga om det. 

Första gången var i början av året och då satsade jag på den förutbestämda trerättersmenyn men först ut en drink

No rice, no life var riktigt god.

Crudo på regnbåge var riktigt gott för att vara rå fisk.

Rödtungan med vitvinsås, fänkål och potatis var riktigt god.

Tiramisuvarianten var god men det finns godare efterrätter.

Gång två hade våren kommen och menyn kändes lite lättare och jag valde fritt på menyn.

Havskräfttacon var väldigt god men lite svåräten.

Torskryggen med grönpepparsås var god men inte mer än så.

Mandelkakan med rabarber var god men jag föredrar riktigt paj med vaniljsås.

Som ni kanske redan förstår går jag gärna hit igen när jag vill äta fisk och skaldjur på en mysig liten restaurang. 

Lunch på Hasselsons macklucka

Hasselssons är en bra ställe att köpa sin lunch på om man strövar runt i området kring Haga. De har några olika varianter varje dag som de gör direkt när man beställer. De är rejält matiga och goda man blir dock rätt kladdiga av dem.

Jinx dynasty

Jinx Dynasty är ett mysigt litet ställe med god mat men inget ställe man stannar länge på utan bara tar ett snabbt stopp på när man är ute på stan.

Jag och dottern valde räkdumplings, fläskdumplings, porkbuns och grillad majs. Det var lagom mycket för en lätt lunch.

Krispig kycklig med grön curry, nudlar och kimchislaw

Krispig kycklig med grön curry, nudlar och kimchislaw
6 portioner
2 paket risnudlar
Krispig kyckling

1.5kg kycklinglårfilé

2 msk rostade sesamfrön

olja

salt och peppar
Grön curry

2 cm färsk ingefära

1 färsk grön chili

4 klyftor vitlök

1 stjälk citrongräs

4 salladslökar

sesamolja

3 dl kycklingbuljong

400g kokosmjölk

1 lime

150g haricot verts
Kimchislaw

kinakål

1 knippa rädisor

1 schalottenlök

2 cm färsk ingefära

2 lime

1 chili

sesamolja

Finstrimla hälften av kinakålen, rädisorna och schalottenlöken. Riv ingefäran. Pressa limen. Finhacka chilin. Blanda allt.

Mixa ingefära, chili, vitlök, citrongräs och salladslökar med sesamoljan. Koka med buljong och kokosmjölk. 

Krydda och stek kycklingen krispigt. Strö över sesamfrön.

Lägg i haricot verts i curryn och pressa i limen. Koka nudlarna.

Servera omedelbart.

Extra fluffig fläskpannkaka med äpple

Ursprungligt recept från Susannes skafferi.

 Extra fluffig fläskpannkaka med äpple
4 portioner
200g skivat stekfläsk utan svål

ett äpple
10 dl mjölk
6.5 dl vetemjöl
1 tsk strösocker
1.5 tsk salt

8 ägg

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg fläsket i botten av en långpanna och sätt in i ugnen. Tärna äpplet. Vispa samman mjöl, socker och salt. Vispa ner hälften av mjölken. Vispa ner äggen ett i taget. Vispa ner resten av mjölken. Rör ner äpplebitarna. Vänd på fläsket och häll på smeten. Ställ in och grädda i ca 30min.

Jazzig chili

Jazzig chili
6 portioner
2  chilifrukter
5  vitlöksklyftor
3  torkade fikon
1.5 kg högrev
1  paket bacon 

olja
2 msk tomatpure
1 msk chilipulver
2 msk paprikapulver
0.5 msk spiskummin
0.5 msk malen koriander
1 köttbuljongtärning
5 dl ljust öl 
1  lagerblad
salt

Kärna ur och hacka chilifrukterna. Finhacka vitlöken. Skär fikonen i bitar. Putsa och tärna högreven. Skär baconet i små bitar.

Bryn kött och bacon i olja. Rör ner chili, vitlök och fikon när köttet börjar få färg. Stek några minuter och rör sen ner tomatpure, chilipulver, spiskummin och koriander. Stek tills kryddorna börjar dofta. Smula ner buljongtärning, häll i ölen och lägg i lagerbladet. Låt koka i ca 4h tills köttet faller i bitar. Späd med vatten vid behov. Smaka av med salt.

Kalaskakor med strössel

Kalaskakor med strössel

ca 30st

225g smör

1 ägg

6 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

2 dl strössel

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och socker fluffigt. Vispa ner ägget. Rör ner resten av ingredienserna. Forma till en rulle och lägg i kylen. Skär i 30 skivor och lägg glest på plåtarna. Grädda i ca 12min.

Havregrottor med kolasås

Havregrottor med kolasås

ca 30st

325g smör

1 ägg

3 dl strösocker

3 dl havregryn

5 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

kolakräm:

150g smör3 dl florsocker

1 msk vetemjöl

1 msk kakao

0.75 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker. Tillsätt smöret. Rör ner havregryn, bakpulver och vetemjöl. Tryck ut i formar. Grädda i ca 12min.

Koka ihop kolakrämen. Fördela i kakorna. Låt svalna.

Fylld kycklingsnitzel med syrad tomatsallad

Fylld kycklingsnitzel med syrad tomatsallad

6 portioner

750g kycklingfile

1 tsk salt

0.5 tsk malen svartpeppar

100g skivad rökt skinka

100g hårdost

1.5 dl mjöl

1 ägg

3dl ströbröd

smör

tomatsallad:

0.5 dl ättikssprit

1 dl strösocker

1.5 dl vatten

300g körsbärstomater

1 schalottenlök

Halvera körsbärstomaterna. Finhacka löken. Blanda ättiksprit, socker och vatten och rör tills sockret har löst sig. Lägg i tomater och lök.

Dela fileerna i två skivor och banka ut tunt. Lägg på ost och skinka och vik ihop. Dubbelpanera. Stek 5-6 minuter på varje sida tills de är genomstekta. 

Munkar med kolatopping

Munkar med kolatopping

40-50st

12 g jäst

1 msk vatten

75 g smör

4 dl mjölk

1 dl socker

2 ägg

12 dl vetemjöl

1 tsk salt

Till fritering:

8 dl olja

Glasyr:

1 dl kokosmjölk

1 dl socker

1 dl mörk sirap

Topping:

kokosflingor

Blanda ingredienserna till degen och knåda. Låt jäsa i fyra timmar. 

Kavla ut degen till ca en halv cm tjock. Tryck ut rundlar som är 3-4cm i diameter. Låt jäsa i ca 1h.

Koka ihop glasyren i 15-20min.

Fritera munkarna i 180 grader, ca 1min på varje sida. Låt rinna av på hushållspapper. Lägg munkarna på en tallrik och ringla över topping och strö över kokos. Servera varma.

Kryddig apelsinkokt anka meed wokade nudlar

Kryddig apelsinkokt anka meed wokade nudlar
6 portioner
1 anka
4 vitlöksklyftor
0.5 dl finhackad färsk ingefära
2 krm chilipulver
1 citrongräs
6 apelsiner
2 msk fisksås
2 msk socker
5 stjärnanis
1 tsk salt
Wokade nudlar:
250 g nudlar
pak choy
1 apelsin
3 salladslökar
1 tsk salt
olja

Finhacka citrongräs. Pressa apelsiner. Skala och pressa vitlöken. Lägg ankan med alla ingredienserna i en lergryta och ställ in i ugnen. Sätt ugnen på 200 grader. Låt baka i 1.5h. 

Ta locket av lergrytan. Ta ur 3dl steksaft och blanda med lika delar vatten. Koka nudlarna i det enligt anvisningar på paketet.

Strimla pak choi och salladslök. Riv skalet från apelsinen och pressa juicen från halva apelsinen. Blanda juice och skal. 

Stek nudlar, pak choi och salladslök i olja. Häll över apelsinblandningen vid servering.

Strimlad biff med mangosallad

Strimlad biff med mangosallad
4 portioner
500g lövbiff
Marinad:
3 vitlöksklyftor
1 krm chilipulver
1 schalottenlök
1 citrongräs
2 msk socker
3 msk fisksås
1 lime
1 msk rapsolja
Dressing:
2 msk japansk soja
1 msk fisksås
1 lime
1 msk socker
Sallad:
1 schalottenlök
200g vitkål eller rödkål
1 stor mango
150g böngroddar eller ärtskott

Strimla lövbiffen. Finhacka lök och citrongräs, pressa limen och blanda med övriga ingredienser till marinaden. Lägg i lövbiffen och låt marinera minst en timme.

Finstrimla lök och vitkål. Skala och skär mangon i bitar. Blanda samman salladen. Riv skal från och pressa limen. Blanda dressingen. Blanda dressingen med salladen.

Stek köttet på hög värme. Servera med sallad och ris.

Potatismuffins med limetopping

Potatismuffins med limetopping
12 muffins
250 g kokt kall potatis 
4  ägg
125 g rumsvarmt smör
3 dl rårörsocker
5.5 dl mandelmjöl 
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
Limetopping:
30 g rumsvarmt smör
1.5 dl florsocker
300 g färskost
1 lime

Sätt ugnen på 200°C. Skala och finriv potatisen. Vispa smör och socker, tillsätt 1 äggula i taget under fortsatt vispning. Rör ner allt utom potatis och äggvitan i smeten. Rör ner potatisen. Vispa vitorna till hårt skum. Vänd försiktigt ner i smeten. Fördela smeten i muffinsformar och grädda ca 20min.

Riv skal av och pressa saft från limen. Vispa samman toppingen. Dekorera muffinsen när de har svalnat.

Nötfrappe

Nötfrappe

4 glas

5 isbitar

1 burk kondenserad mjölk

0.5 dl vatten

2 msk snabbkaffepulver

4 msk nötkräm

Mixa och skeda upp i glas.

Sötost

Sötost

4 portioner

1 l mjölk

5 dl vispgrädde

1 dl socker

1  kanelstång

1  ägg

0.5 tsk ostlöpe 

Koka upp mjölk, grädde, socker och kryddor i en stor kastrull. Låt puttra tills hälften återstår, ca 2 timmar. Rör då och då.

Sätt ugnen på 175°C.

Låt mjölkblandningen svalna till fingervarmt. Ta upp kanelstången. Vispa ner ägg och löpe. Häll upp i en ugnsfast form. Grädda i ca 40min.

Pepparsill med äpple

Pepparsill med äpple
5 rosépepparkorn
5 kryddpepparkorn

5 grönpepparkorn
10 svartpepparkorn
10 vitpepparkorn
1 dl ättiksprit (12 %)
2 dl strösocker
3 dl vatten
3 lagerblad
1 burk inläggningssill i bitar
1 gul lök
2 röda äpplen

Krossa alla pepparkorn grovt i en mortel.

Koka upp ättika, socker, vatten, peppar och lagerblad, låt sjuda under lock i cirka 5 minuter och ställ sedan lagen åt sidan för att kallna.

Skala löken och skär i tunna skivor. Skiva äpplena. Varva sill, lök och äpplen i en burk. Häll över lagen. Stäng burken och låt stå i 1-7 dagar innan sillen äts.

Kyckling i öl

Kyckling i öl
8 portioner
12 kycklingben
salt och peppar
smör
1 nät schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
250g champinjoner
ca 3dl ljust öl
1 kycklingbuljongtärning

2 dl vatten
2 tsk timjan
1 tsk rosmarin
1 msk senap
0.5 dl grädde

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skiva löken. Kvadrera svampen. Salta och peppra kycklingen och bryn den. Lägg i en långpanna. Lägg i löken och stek mjuk. Lägg i svampen och bryn lite. Häll i långpannan. Häll i vatten och buljong och koka ur pannan. Häll i långpannan tillsammans med öl, kryddor, senap och grädde. Låt steka i ugnen i ca 20min tills kycklingen är klar. 

Pekanrutor

Ett recept från 1930-talet USA.

Pekanrutor

16st

5 dl mörkt muscovadosocker

4 ägg

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

0.5 tsk salt

3 dl pekannötter

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka nötterna grovt. Lägg ett bakplåtspapper i en form som är ca 30*30cm.

Vispa ihop socker och ägg. Värm under vispning i vattenbad till en konsistens av vaniljsås. Rör ner mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Vänd ner nötterna och häll upp i formen. Grädda i ca 40min. Skär upp när kakan har svalnat.

Mandelscones

Ursprungligt recept från Susannes skafferi.

Mandelscones
8 portioner 
Sconesdeg:
4 dl vetemjöl
0.5 dl strösocker 
1 msk bakpulver
1 tsk salt
170 g smör
1 dl mjölk
1 ägg
Mandelfyllning:
50 g smör
2 dl  mandelmjöl 
1 dl florsocker 
0.5 tsk salt
1 ägg
Topping:
1 dl mandelspån
1 msk smör
1 msk råsocker

Sätt ugnen på 200g. Rör ihop samtliga ingredienser till mandelfyllning. Klicka ut 8 klickar på ett bakpapper och frys in. 

Riv det kylskåpskalla smöret. Blanda snabbt ihop allt utom mjölk och ägg till sconesdegen. Rör snabbt ner ägg och mjölk. Forma till en rund kaka på en plåt. Skär i åtta bitar och flytta isär dem lite. Gör en grop i den breda änden och lägg dit mandelfyllningen. Smält smöret och pensla med. Strö över socker och mandelspån. Grädda i ca 15min.

Hallonbiskvier

Hallonbiskvier

ca 30st
2 äggvitor
400 g mandelmassa
250 g vit choklad
Hallonsmörkräm:
100 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1 äggula
1 msk lemon curd
2 msk hallonsylt

Sätt ugnen på 200°. Vispa äggvitorna till ett lätt skum. Riv mandelmassan blanda med äggvitorna och vispa till en smet. Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper i klickar stora som femkronor. Grädda 8-10 minuter. Låt svalna helt.

Vispa ihop ingredienserna till smörkrämen. Bred krämen på undersidan av biskvierna så att krämen bildar en topp. Ställ biskvierna i frysen.

Smält chokladen i en skål över vattenbad. Ta ut biskvierna ur frysen och doppa sidan med smörkräm i den smälta chokladen. Låt stelna i kylen och förvara kallt.

Blåbär- och citroncheesecake

Blåbär- och citroncheesecake

15 portioner

12 digestivekex

50g smör

fyllning:

800g cream cheese

2.5 dl strösocker

2 msk vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

rivet skal från en citron

0.5 tsk salt

4 ägg

400g blåbär

1 dl lemoncurd

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa kexen. Smält smöret. Blanda och tryck ut i botten av en springform. Rör ihop Cream cheese, socker, vetemjöl, vaniljsocker, citronskal och salt. Rör ner äggen ett i taget.  Dela upp smeten i två delar. Rör ner hälften av blåbären i hälften och lemoncurden i hälften. Häll ner smeten i omgångar och blanda dem lätt. Strö över resten av blåbären. Grädda i botten av ugnen i ca 1 timme. Låt kakan svalna helt innan du tar den ur formen.

Citronmacaroner

Citronmacaroner
ca 25st
100g mandelmjöl
3 dl florsocker
rivet skal från 1 citron
3 äggvitor
fyllning:
50g smör
1 äggula
1.5 dl florsocker
1 citron

Vispa äggvitorna fast. Blanda mandelmjöl, florsocker och citronskal. Vänd ner i det vispade äggvitan. Spritsa ut på bakplåtspapper. 

Sätt ugnen på 150 grader. Grädda 15-20min. 

Riv skal och pressa 1msk saft från citronen. Blanda med övrigt till fyllningen. Bred lite fyllning på hälften av bottnarna och lägg sen ihop dem.

Chokladmacaroner med apelsinfyllning

Chokladmacaroner med apelsinfyllning

ca 25st

100g mandelmjöl

3 dl florsocker

2 msk kakao

3 äggvitor

fyllning:

50g smör

1 äggula

1.5 dl florsocker

1 apelsin 

Vispa äggvitorna fast. Blanda mandelmjöl, florsocker och kakao. Vänd ner i det vispade äggvitan. Spritsa ut på bakplåtspapper. 

Sätt ugnen på 150 grader. Grädda 15-20min. 

Riv skal och pressa 1msk saft från apelsinen. Blanda med övrigt till fyllningen. Bred lite fyllning på hälften av bottnarna och lägg sen ihop dem.

Bun Cha

Bun Cha

4 portioner

300 g fläskfärs

400 g tunt skuren fläskkarré

Marinad:

1 riven gul lök

5 pressade vitlöksklyftor

2 msk fisksås

1 msk ljus soja

1 msk socker

2 tsk svartpeppar

1 msk matolja

Dippsås:

2 dl vatten

1 dl fisksås

1 dl socker

0.5 dl vinäger

0.5 lime, pressad saft

1 pressad vitlöksklyfta

1 krm chiliflingor

Blanda ingredienserna till marinaden. Dela upp i två delar. Lägg fläskkarrén i två tredjedelar av marinaden åt låt marinera över natten. En timme innan du startar matlagningen rör du ner den andra delen av marinaden i köttfärsen. 

Forma små biffar  av färsen och trä på spett. Trä fläskkarrén på andra spett. Grilla snabbt, ca 10min.

Blanda dippsåser.

Bun bo

Bun bo
4 portioner

400 g tunt skivad oxfilé

marinad:
1 finhackad gul lök
3 finhackade vitlöksklyftor
2 finhackade citrongräs
2 msk fisksås
0.5 tsk svartpeppar
2 msk ostronsås

picklade grönsaker:

1 dl risvinäger eller vitvinsvinäger
4 msk råsocker
3 dl finstrimlade morot
3 dl finstrimlad rättika
1 tsk salt
sallad:
200 g risnudlar
2 msk olja
2 dl böngroddar
Ett halv huvud isbergssallad
4 msk fisksås
1 lime, pressad saft
Servering:
1 msk rostad lök
0.5 dl grovhackade rostade jordnötter

Blanda marinaden och lägg i oxfilen. Låt marinera över natten. Gör iordning de picklade grönsakerna en timme innan det är dags att äta. Förbered salladen. Stek köttet snabbt och servera med sallad, picklade grönsaker och strö över rostad lök och jordnötter.

Wok med köttfärs och grönsaker

Ursprungligt recept från Zeinas kitchen

Wok med köttfärs och grönsaker
4 portioner
500 g köttfärs

2 gula lökar

1 krm svartpeppar
2-3 st vitlöksklyftor
1 bit riven ingefära 
0.5 dl söt soja 
0.5 dl soja
2 msk fisksås 
2 paprikor 
3 morötter
1 purjolök
Rapsolja till stekning

Skala och finhacka löken. Strimla purjolök och paprika. Skala och slanta morötterna. Skala och riv vitlök och ingefära.

Stek köttfärs och lök i oljan på hög värme tills köttfärsen får färg. Krydda med peppar och häll på soja och fisksås. Häll i ingefära och vitlök och stek under omrörning ett par minuter. Tillsätt grönsakerna och stek i fem minuter..

Julbord på mössebergs spa

Innan jul var vi i Falköping på julbord och spa på vägen hem passade vi dessutom på att köpa lite ost på Falbygdens ost. 

Mössebergs kurort är en gammal klassiker som delvis har fått ny kostym. Det ligger fint vid kanten på Mösseberg där man kan promenera sin hund mellan spa och middag.

Spat är inte så stort men det finns en stor bassäng, fotbad, en bastu, två varma pooler och två utomhuspooler.

På kvällen var det ett välordnat och lagom stort julbord. Det var inte ett par stora sittningar utan varje bord hade egen tid så köerna var inte så långa.

Vi kör gärna ett sånt här julbord igen.

Tacos and Tequila

 Tacos and Tequila valde vi en onsdag när vi inte var så många eftersom man inte kan boka bord. 

Jag började med en smaskig strawberry margherita.

Sen valde vi Grilled Corn, Sweet Potato Fries och Padrones. Det var gott och inte allt för starkt.

Till varmrätt beställde vi lite olika tacos. Man får två av varje man beställer. Jag valde grilled chicken och grilled park. Kycklingen var god men coleslawn allt för stark. Jag blev dock väldigt mätt genom att bara äta en kyckling och två fläskkött.

Till efterrätt valde jag churros.

Det var gott och trevligt och jag kan tänka mig smita in här igen om jag har vägarna förbi.

1700-talsfest

 När jag fyllde år senast så valde jag att ha temafest. Jag hade planerat det i ett år och sytt kläder med mina vänner.

Först ut var ärtsoppa med rotselleri och till den serverades det holländsk ost

Ärtsoppa med rotselleri

4 portioner

4 dl torkade ärtor, i vårt fall lika delar gråärt och gula ärtor

1 halv rotselleri

2 buljongtärningar

1 tsk mejram

1 tsk timjan

1 tsk torkad malen ingefära

1 krm peppar

vatten

25g smör

Lägg ärtorna i blöt minst 12h. Skala och tärna rotsellerin så att bitarna är jämnstora med ärtorna. Lägg ärtor, rotselleri, buljong och kryddor i en gryta och häll på vatten så att det är täckt. Låt koka i ca 3.5h tills ärtorna är mjuka. Fyll på mer vatten vid behov. Rör ner smöret när ärtsoppan är färdigkokt. Smaka av med kapris och salt.

Sen serverades det flera olika rätter på en gång höns med persiljerötter, fyllt salladshuvud, jordärtskockor kokta med rödbetor, äggröra med sparris och syltade nypon.

Höns med persiljerötter

4 portioner

1 höna

1 lök

2 torkade hel ingefära

2 tsk salt

vatten

4 stora persiljerötter

1 tsk salt

0.5 tsk malen muskot

50g smör

0.5 dl vetemjöl

Skala och klyfta löken. Koka hönan med lök, ingefära och salt tills köttet faller från benen. Lyft ur hönan och plocka köttet från benen och lägg i botten av en ugnsfast form. Skala och skär persiljerötterna i stavar. Lägg i buljongen. Tillsätt muskot och 1 tsk salt och låt koka mjuka. Lyft up persiljerötterna och lägg på kycklingen. Gör en bottenredning och späd med buljongen tills du har ungefär samma konsistens som en vaniljsås. Låt koka upp. Smaka av med salt. Häll redningen över persiljerötter och hönsköttet och servera.

Fyllt salladshuvud

4 portioner

1 salladshuvud ca 20cm i diameter

250g köttfärs

1 gul lök

1 påse korinter (ca 0.5 dl)

1 tsk salt

0.5 tsk mald peppar

1 krm riven muskot

Sätt ugnen på 175 grader. Skär ur mitten ur salladshuvudet. Finhacka salladen du tog ur. Skala och finhacka löken. Blanda med sallad, köttfärs, korinter och kryddor. Fyll salladshuvudet ordentligt. Ställ i en ugnsfast formfyll formen halvvägs med vatten. Ställ in i ugnen och baka i 30min.

Jordärtskockor kokta med rödbetor

4 portioner

300g jordärtskockor

500g rödbetor

salt 

vatten

Skala jordärtskockorna och rödbetorna. Dela de större så alla bitar är lika stora. Koka i saltat vatten tills de är mjuka. Häll av vattnet och servera.

Äggröra med sparris

4 portioner

4 ägg

1.5 dl grädde

1 tsk salt

1 knippe sparris

salt

vatten

smör

Skiva det hårda av sparrisstjälkarna. Koka mjuka i lättsaltat vatten. Blanchera knopparna av sparrisen. Blanda ägg, grädde och salt. Stek äggröran i smör. I slutet blandar du ner den skivade sparrisen. Vid serveringen dekorerar du med sparrisknopparna.

Sen var det dags för efterrätten med morotspudding, äpplepaj, mandelkaka, pepparkaka med honung, smördegsmakade äpplen, äppleformar, Creme ala Reine, Syllabub och tusenbladstårta.

 

Morotspudding

8 portioner

225g smör

250g morötter

0.5 dl grädde

10 ägg

3 dl socker

1 apelsin

smör

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Skala och koka morötterna mjuka. Mixa tillsammans med grädde och äggulorna. Rör ner sockret och det smälta smöret. Riv skalet från apelsinen och rör ner. Vispa äggvitorna och vänd ner. Häll upp i en smord ugnsform. Grädda tills puddingen har stannat, ca en halvtimme.

Äppelpaj

8 portioner

4 dl äpplemos 

4 ägg 

2 äggulor 

1 krm riven muskotnöt

kanel

pajdeg:

75g smör

2 dl vatten

6.5 dl vetemjöl

0.5 tsk salt

Lägg ugnen på 200 grader. Koka upp vatten och smör till degen, tag av från värmen när smöret har smält. Rör i vetemjöl och salt. Kavla ut och täck botten och kanterna. Blanda äpplemos, ägg, äggulor och muskot. Häll ut i pajdegen. Strö över kanel. Grädda tills pajen har stannat, ca en halvtimme.

Mandelkaka

8 portioner

3 dl mandelmjöl

6 bittermandlar

1 dl socker

5 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggvitor. Vispa äggulor med socker. Vänd ihop och vänd ner mandel och rivna bittermandlar. Grädda i ca 30min.

Pepparkaka med honung

8 portioner

1 dl honung

1.5 dl socker

3 ägg

2 äggulor

2.5 dl vetemjöl

1 tsk ingefära

1 tsk kanel

0.5 tsk malet pomeransskal

0.5 tsk malda nejlikor

0.5 krm svartpeppar

0.5 dl grädde

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, honung och socker fluffigt. Blanda med mjöl och kryddor. Rör ner grädden. Grädda i 175 grader i ca 1h.

Smördegsform med äpple

8 st

3 dl äpplemos

1 citron

smördeg

Sätt ugnen på 200 grader. Fyll formar med pajdeg och grädda dem. 

Riv skalet från en citron och blanda med äpplemos. Fyll formarna när de har svalnat.

Äpplen fyllda med sylt

8 portioner

4 ark smördeg

4 äpplen

1 dl hallonsylt

0.5 tsk kanel

0.5 dl korinter.

Sätt ugnen på 225 grader. Kärna ur äpplena. Blanda hallonsylt med kanel och korinter. Fyll äpplena och klä in dem i deg. Grädda i 25min.

Creme ala Reine 

4 portioner

6 dl grädde

1 msk apelsinblomsvatten

2 äggvitor

Koka ner grädden till hälften. Tillsätt apelsinblomsvatten. Vispa äggvitorna och vänd ner  i grädden. Värm under omrörning till äggvitan tillagas. Häll upp i en form och ställ svalt. 

Everlasting Syllabub

4 portioner

6 dl vispgrädde

1 dl vitt starkvin som sherry

juice från en apelsin

skal från en citron

225g florsocker

1 msk apelsinblomvatten

Blanda alla ingredienser och vispa tills du går fasta toppar.

Tusenbladstårta

8 portioner

mördegsbotten

0.5 dl vinbärsgelé

1 dl hallonsylt

1.5 dl aprikosmarmelad

4 äggvitor

1 dl socker

3 dl hackade pistagenötter 

2 dl socker

Skär rundlar i växande storlek. Två av varje storlek förutom den minsta. Ta ut ett hål i mitten på alla utom den minsta. Hålet måste vara mindre än den minsta. Grädda mördegen enligt anvisningarna.

Blanda vinbärsgele och hallonsylt. Vispa en marängsmet med 4 äggvitor och 1 dl socker. Lägg ihop de lika stora bottnarna. Varannan med hallonsyltblandingen och varannan med aprikosmarmeladen emellan. Täck kanterna med marängsmeten. Rulla de med hallonsylt i pistage och de med aprikosmarmelad i socker. Stapla dem på varandra. Dekorera den udda så det blir varannan marängsmet med socker och varannan med pistage 

Efteråt blev det godis 

Mandelbräck

1.5 socker

0.5 vatten

1dl mandelmjöl

Smält socker  i vattnet och blanda med mandelmjöl. Häll upp på en plåt. Bryt i bitar när det har stelnat

Hård kola

1.5 dl socker

0.5 dl vatten

1 dl grädde

Smält och socker och vatten tills det blir bärnstensbrunt. Tillsätt grädden och koka tills smeten klarar ett karamellprov. Häll upp på ett bakplåtspapper och skär i bitar medan smeten är varm.

Till allt detta drack vi rött vin, vinbärssaft och öl. Dryckesalternativ som föreslogs var

Lingonvatten

Körsbärsöl

Körsbärsvin

Apelsinvatten

Vinbärsvin

Kanelbrännvin

Vinbärssaft

Hallonsaft

Sockerdricka

Öl

Hade vi kommit ihåg det hade vi spelat följande bakgrundsmusik

Vivaldi

Händel

Bach

Mozart

Beethoven (pianosonater 2-22)

Haydn (ej opus 103)

Nästa gång blir det 50-tal...