Finsk bärpaj

Ursprungligt recept från Zeinas kitchen.

Finsk bärpaj
8 portioner
pajdeg:
100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
zest från 1 citron
1 ägg
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Fyllning:
4 dl creme fraiche
2 ägg
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
6-7 dl bär, tex blåbär

Sätt ugnen på 175 grader. Rör socker och smör poröst. Tillsätt övriga ingredienser till degen och rör snabbt ihop. Tryck ut i en pajform.

Blanda allt utom bären till fyllningen. Lägg bären i botten på pajen. Häll på smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 30min

Kolaäpplepaj

Kolaäpplepaj
10 portioner
pajdeg:
5 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 msk socker
175g smör
0.5 dl kallt vatten
fyllning:
6-8 äpplen
2 dl vatten
2 tsk vinäger
0.75 dl vetemjöl
3.5 dl farinsocker
0.5 tsk salt
2 msk smör
1 tsk vaniljsocker

Blanda mjöl, salt och socker. Smula ner smöret. Rör ner det kalla vattnet och forma snabbt till en deg. Låt vila kallt medan du gör iordning fyllningen.

Skala och klyfta äpplena. Och koka dem mjuka i vatten och vinägerblandningen. Lyft upp äpplena och låt vätskan koka till hälften. Blanda i vetemjöl, socker och salt. Låt koka upp under omrörning och låt tjockna. Låt svalna något och rör ner smöret och vaniljsockret. 

Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut två tredjedelar av degen till en pajbotten. Lägg i en pajform och lägg i äpplena. Häll över kolan. Kavla ut resten av degen och sporra ut remsor. Täck pajen med ett rutmönster. Grädda i ca 20min tills degen är gyllene.

Citron- och vit chokladtryffel

Citron- och vit chokladtryffel
30-40st
200g vit choklad
50g smör
0.5 dl grädde
1 citron
1 dl florsocker

Lägg choklad och grädde i en skål och micra på halv effekt i en minut i taget tills chokladen är nästan helt smält. Riv ner zesten från citronen i chokladblandningen. Låt svalna något och rör sen ner smöret och 1.5 msk pressad citron. 

Antingen häller du upp det i en form pudrad med florsocker som du skär i bitar när det har stelnat eller så låter du den svalna mera och formar sen till tryfflar som du rullar i florsocker.

Ma cusine

 För att fira bröllopsdag och dansuppvisning gick vi på Ma Cusine. 

De halstrade pilgrimsmusslorna var uppskattade.

Även om vi gillade ost var osten inte lika uppskattad. En av ostarna var allt för vällagrade och hade en tydlig smak av ammoniak så den kunde vi inte äta.

Entrecoten var god och de andra i sällskapet uppskattade både lammracks och musslor.

Efterrätten var god men lite tråkig.

Jag har nu lärt mig att inte beställa ostbricka på en fransk restaurang för då finns det risk osten går iväg själv. 

Maten var god men inte lika bra som jag hade förväntat mig efter tidigare recensioner. Och lokalen var tråkig och ljudnivån blev lätt hög. 

Arkens spa

Arkens spa liger inbäddat mellan kullar mitt i ett industriområde. Man kan ligga i en varm pool och titta ut över omgivningarna eller gå en promenad runt området.

Efter spatiden på fyra timmar kan man äta en god middag i deras restaurang.

Pornstar martinin var riktigt god

Carpaccion var god den med. 

Varmrätten var vällagad och rödbetorna jättegoda

Osten var smaskig

Chokladmoussen var rätt trist men det övriga på efterrätten var riktigt gott

Mätta gick vi upp på rummet och slappade innan det var dags att sova. Efter en god hotellfrukost (både pannkakor och våfflor) spaade vi lite mer innan vi åkte hem.

Vi startar gärna våren här fler gånger.

Bubbel med myskmadra

Ursprungligt recept från Culina Vetus.

Bubbel med myskmadra

ca 15 glas

15 kvistar myskmadra

1 flaska vitt vin

3 dl socker

2 flaskor mousserande vin

Dra bladen från stjälkarna och blanda med vin och socker och låt stå i kylen 1-2h. Sila av och häll upp i glasen. Fyll på med mousserande vin och servera direkt.

Lejonet och Björnen

Lejonet och Björnen har ett mysigt glasscafe i Olskroken. De har ett strutalternativ där man får många olika smaker men mindre kulor, ett utmärkt alternativ när man som mig har lite svårt att bestämma sig.

 

Krakow

Krakow har autentisk polsk mat, det är tydligt när man hör serveringspersonalen prata med gästerna på polska.

Först ut var det charktallrik med ost, olika sorters rökt kött, korv och pate och pastejer. Allt var gott förutom pastejen tyckte jag. 

 

Till varmrätt valde jag oxkind, portionen var omöjlig att att äta upp.

Efter lite vilade satsade vi på efterrätt, en stor äpplekaka

Portionerna hade gärna gått att få mindre för vi alla trodde vi skulle spricka, så stora var portionerna. Maten var riktigt god.

Ugnsrostad potatissallad

Ursprungligt recept från Zeinas kitchen.

Ugnsrostad potatissallad
6 port
1.5 kg potatis
1 stor knippe slätbladiga persilja
2 rödlök
1 msk sumak
1 citron 
salt
olja

Sätt ugnen på 225 grader. Skrubba potatisen. Halvera dem om de är stora. Koka dem i 15min. 

Häll av vattnet och häll ut potatisen på en plåt. Pressa till dem med tex en potatisstöt. Ringa olja över och strö över salt. Rosta i ugnen i ca 20min.

Finhacka persiljan och finstrimla löken. Landa samman potatis, persilja, och lök. Krydda med sumak och citron. Smaka av med mer olja och salt.

Lilla London

Regnet öste ner och åskan mullrade när vi skulle gå på afterwork. Vi hamnade oplanerat på Lilla London. Maten var god men jag kan inte kalla den prisvärd men det är inte heller väntat med tanke på att restaurangen ligger på Avenyn.

Vann spa

Det har hänt lite på Vann sen vi var där 2017. Spatiderna är numera begränsade till två timmar på eftermiddagen, det är lite kort tid men det gör att det är lugnt och skönt på spat. 

Utanför den tiden kan man nyttja poolen utanför spaavdelningen men den är inte uppvärmd. 

Maten var god precis som förra gången. Lite förvånande var att deras tvårätters var förrätt och varmrätt. Varmrätten var så stor vi inte orkade efterrätt efteråt. 

Mandelkakor med Amaretto

Mandelkakor med Amaretto
30-35 kakor
1 bittermandel
200 g sötmandel
1.5 dl socker
1 msk amaretto
2  äggvitor
florsocker att rulla i

Sätt ugnen på 200°C. Hacka eller riv bittermandeln. Mixa sötmandeln fint i matberedare. Tillsätt bittermandel och socker och mixa ytterligare. Häll i en bunke och rör ner amaretto och äggvitorna.

Lägg florsocker på en tallrik

Klicka ut en rågad tesked av den kletiga smeten i florsockret. Vände på kakan. Forma lätt och lägg på en plåt. 

Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter. Kakorna ska vara lite sega i mitten när de är färdiga.