Tom ka gai

Tom ka gai
4 portioner
4 kycklingfileer 
100 g champinjoner 
8 schalottenlökar 
6 kaffirlimeblad 
10 dl kokosmjölk 
1 msk finhackat citrongräs 
2 tsk salt 
0.75 dl färskpressad limejuice 

Skär svampen i skivor och stek den. Häll över kokosmjölken, låt koka upp. Strimla kycklingfileerna. Skala och skiva löken. Strimla limebladen. Tillsätt kyckling, lök, limeblad och citrongräs. Koka tills kycklingen är färdig, ca 5 min. Smaka av med salt och lime.