Biryani med grönsaker och nötter

Biryani med grönsaker och nötter

500 g råris 
1 gul lök 
1 tsk spiskummin 
1 tsk curry 
0.5 tsk gurkmeja 
2 msk olja 
2 morötter 
2 paprikor 
2 äpplen 
200 g rostade cashewnötter 
1 burk persikor 
salt 
peppar

Skölj riset. Finhacka löken. Fräs löken med spiskummin, curry och gurkmeja i oljan Tillrätt riset och blanda. Koka riset enligt anvisningar på paketet. Woka grönsakerna, salta och peppra. Skiva persikorna. Blanda grönsakerna med riset, strö på de rostade nötterna och persikorna.